Торт «Медовик»

Торт «Медовик» – рецепт с фото, русская кухня
рейтинг: 4.5
голосов: 21

Приготовление:
3 часа

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
1,8 кг

Происхождение:
Русская кухня

Торт Медовик – рецепт приготовления русской кухни, раньше для медовика делали сметанный крем, теперь же очень широко распространен медовик с кремом из сгущенного молока. Рецепт рассчитан на 2 торта диаметром 22 см, по 7 коржей в каждом, и один корж для присыпки. Что касаемо сгущенного молока, его можно отварить самим, но это занимает как минимум 2 часа. Если нет времени варить сгущенку, можно использовать уже вареную или ирис – получается ничуть не хуже, и времени занимает намного меньше.

Ингредиенты торта «Медовик»

Рецепт торта «Медовик»

Растопить масло с медом

1

Для приготовления рецепта блюда русской кухни торт «Медовик» яйца слегка взбить венчиком с сахаром. Следом добавить размягченное сливочное масло, мед, соду, хорошо перемешать и поставить на водяную баню.

Взбивать тесто до пышной пены

2

Варить смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не увеличится вдвое, примерно 10-15 минут. Не переставайте мешать, лучше это делать венчиком, поскольку медовая масса может очень быстро подняться и схватится комочками снизу. Снять массу с плиты, всыпать муку и замесить тесто. Старайтесь работать быстро, пока тесто теплое. Накрыть тесто для медовика пленкой и дать остыть при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает приготовить крем

3

Пока тесто остывает, приготовить крем для медовика. Сгущенное молоко в банке поместить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить молоко в течение 2-3 часов, а после хорошо остудить, не открывая банку сразу. Остывшее сгущенное молоко соединить со сметаной, сливками и медом. Все хорошо взбить венчиком или миксером до однородной массы. Накрыть крем для медовика пленкой и отставить.

Тесто разделить на кусочки и тонко раскатать

4

Чуть теплое тесто разделить на 5-6 частей. Доску для раскатывания теста посыпать мукой. Каждую часть теста раскатать в очень тонкий пласт и вырезать круг при помощи ножа и тарелки. Обрезки уложить под пленку, через время они станут мягкими и их также можно раскатать. Вырезанный круг уложить на посыпанный мукой или простеленный бумагой противень для выпечки и выпекать при 200 градусах 4-5 минут. Готовые коржи для торта складывать друг на друга стопкой до полного остывания.

Промазать коржи кремом

5

Остывшие коржи для торта смазать кремом, укладывая друг на друга. После выкладывания верхнего коржа смазать верх и бока торта кремом. Из такого количества теста можно приготовить один высокий торт или два обыкновенных. Обмазанные коржи поставить в холодильник, а из оставшегося крема сделать желированый крем.

Украшение торта

6

В желатин влить молоко или воду и дать ему набухнуть. После хорошо перемешать и поставить на очень медленный огонь, постоянно помешивая, до полного растворения. Подготовленный желатин постепенно ввести в оставшийся крем и хорошо перемешать. Последний, пятнадцатый корж, истолочь в мелкую крошку и соединить с толчеными грецкими орехами. Вынуть из холодильника торт, обмазать его подготовленным кремом из желатина и обсыпать бока крошкой.

Вырезание украшений при помощи дна формы и ножниц

7

Верх торта можно украсить так, как Вам будет угодно. Можно оставить торт «Медовик» без дополнительного украшения, ведь после застывания желе медовик уже будет выглядеть великолепно. Можно вырезать шаблон из бумаги, уложить его наверх торта и присыпать крошкой, если осталась, или какао-порошком. Также можно имитировать соты при помощи упаковочной пленки с воздушными подушечками. Для этого, пока еще крем-желе не застыл, уложить пленку, слегка придавить и поставить в холод для полного застывания (2-3 часа). После пленку снять – соты на медовике готовы, а с ними и сам торт «Медовик».

Добавить комментарий