Курица, фаршированная гречкой и грибами

Курица, фаршированная гречкой и грибами – рецепт с фото, русская кухня
рейтинг: 4
голосов: 5

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Русская кухня

Курица, фаршированная гречкой и грибами – рецепт приготовления блюда русской кухни, из тушки курицы вырезаются все кости, но мясо остается. Может быть, кому-то этот рецепт покажется трудным – не бойтесь и все получится. Грибы для фарша берите любые, кому какие нравятся. Курицу для фаршировки лучше брать домашнюю, у домашней курицы шкурка толще и работать с ней намного легче.

Ингредиенты курицы, фаршированной гречкой и грибами

  • Курица – 1 шт.
  • Гречка – 400 г
  • Грибы – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 0,5 пучка
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Паприка молотая – 2 ч.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт курицы, фаршированной гречкой и грибами

Для приготовления рецепта блюда русской кухни курица фаршированная гречкой и грибами лучше брать не магазинную, а домашнюю курицу, у нее плотнее кожа и с ней лучше работать. Тушку курицы промыть, переложить на доску грудкой вниз и по позвоночнику разрезать. Раскрыть курицу, как книгу, и аккуратно тонким ножом вырезать все косточки, с крыльев кости вырезать не обязательно. Отдельно приготовить начинку для фаршировки курицы. Гречку отварить в подсоленной воде, грибы нарезать пластинками, лук, чеснок и морковь мелко нарезать. В сковороду выложить сливочное масло и 2 ст.л. растительного масла. Когда масло разогреется, выложить чеснок и перемешать. Не надо чеснок жарить долго, когда пойдет аромат –добавить лук. Жарить лук до мягкого, а после добавить морковь и через 1-2 минуты грибы. Все хорошо перемешать и тушить до готовности грибов. Смешать тушеные овощи и гречку, добавить мелко порезанную петрушку, посолить, поперчить и слегка остудить. Теперь можно фаршировать курицу. Ниткой зашейте тушку курицы от горловины до середины и нафаршируйте курицу подготовленной начинкой. Начинку необходимо слегка утрамбовывать, но не сильно, так как при запекании кожа курицы будет стягиваться и может разойтись шов. Далее фаршировать курицу так же – прошив небольшое расстояние, выложить начинку и т.д. Чтобы фаршированная курица имела красивый цвет, ее необходимо обмазать соусом. Для обмазывания смешать оставшееся растительное масло с солью, черным перцем и паприкой. Этой смесью обмазать фаршированную курицу со всех сторон и выложить на приготовленный противень. Противень можно смазать растительным маслом, но это не обязательно, так как при запекании из курицы будет вытекать жир. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее фаршированную курицу и запекать 15 минут, вынуть, полить курицу образовавшимся соком, снизить температуру до 160 и запекать еще в течение 60-90 минут. Количество времени зависит от веса фаршированной курицы, до выпекания желательно взвесить курицу, чтобы примерно знать время готовки. Готовую фаршированную курицу выложить на подготовленное блюдо, дать слегка отдохнуть курице 10-15 минут, а после нарезать на порционные кусочки.