Креспу – французский торт из омлетов

Креспу – рецепт с фото, французская кухня
рейтинг: 4.1
голосов: 12

Французская кухня

Креспу – рецепт приготовления французского несладкого торта из омлетов с различными начинками, слои промазываются томатным соусом. Каперсы в рецепте можно заменить солеными огурцами

Ингредиенты креспу

  • Яйца – 18 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны – 10 шт.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Щавель – пучок
  • Шпинат – пучок
  • Каперсы – 1 ч.л.
  • Сыр твердый – 30 г
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Лук зеленый
  • Базилик
  • Эстрагон
  • Масло сливочное
  • Перец черный молотый
  • Соль

Для томатного соуса

  • Помидоры – 0,5 кг
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Базилик – веточка
  • Эстрагон – веточка
  • Петрушка – веточка
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт креспу

Чтобы приготовить рецепт французской кухни креспу, для начала необходимо подготовить начинки для омлетов, разложив их по разным мискам. Лук очистить, порезать полукольцами и обжарить на сливочном масле. По отдельности, также на сливочном масле, поджарить перебранные и без хвостиков щавель и шпинат. Шпинат смешать с мелко нарезанными каперсами и сметаной. Перец помыть, удалить семена, мелко порезать кубиками и обжарить на сливочном масле с солью и перцем. Грибы мелко нарезать и тоже обжарить на сливочном масле с солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке. Омлет готовится из двух яиц, одной столовой ложки воды, соли, перца и любой из ранее приготовленных начинок. Последний (верхний) омлет готовится без начинки. В общей сложности должно получится девять омлетов, восемь из которых с начинками. Готовые омлеты сложить один на другой, промазывая приготовленным томатным соусом.

Чтобы приготовить томатный соус для креспу, помидоры ошпарить, снять кожуру, удалить семена и нарезать. При помощи блендера смешать помидоры с остальными продуктами в однородную массу и дать соусу настоятся в течение 15-20 минут. Готовый несладкий французский торт креспу подавать лучше в горячем виде, но можно и в охлажденном.

Рецепты из раздела «закуски»

Рецепты, которые предлагает французская кухня