Торт «Сказка»

Торт «Сказка» – рецепт с фото, советская кухня
рейтинг: 4.2
голосов: 14

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Советская кухня

Торт «Сказка» – рецепт приготовления блюда советской кухни, торт «Сказка» готовили в виде полена или прямоугольного торта, цукаты для торта делали из арбузных корок.

Ингредиенты торта «Сказка»

Для бисквита

  • Мука – 120 г
  • Сахар – 120 г
  • Яйца – 4 шт.

Для сиропа

  • Сахар – 100 г
  • Вода – 115 мл
  • Коньяк – 1 ст.л.

Для крема

  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 170 г
  • Ванильный сахар – 2 ч.л.
  • Желтки – 2 шт.
  • Молоко – 125 мл
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Сок из шпината – 1 ч.л.
  • Сок из свеклы – 1 ч.л.
  • Какао – 1 ч.л.

Рецепт торта «Сказка»

Приготовить торт «Сказка» по рецепту советской кухни не сложно. Все помнят этот торт с детства, его готовили в виде рулета и украшали грибочками, или готовили из бисквитных коржей и он был украшен цветами из масляного крема. Небольшое количество цукатов огорчало, они всегда съедались в первую очередь, благодаря им торт действительно был сказкой.

Бисквит для торта «Сказка»

Бисквит для торта «Сказка» готовится так. Желтки отделить от желтков, в белки добавить щепотку соли и взбить в густую устойчивую пену. Соль позволяет белкам лучше подняться. Желтки перетереть с сахаром добела и аккуратно ввести взбитые белки. В яичную смесь всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой. Форму для выпекания 10х20 см застелить пекарской бумагой, выложить подготовленное тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать бисквит в течение 20 минут, а после остудить, перевернуть вверх дном и оставить на 8-12 часов. Так бисквит станет плотнее и с ним будет проще работать. С отстоявшегося бисквита срезать верхние уголки, придавая полукруглую форму. Обрезки покрошить, переложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, а после перетереть и соединить с 1 ст.л. какао.

Сироп для пропитки бисквита

В миску влить воду, когда она нагреется добавить сахар, перемешать и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится. В готовый сироп добавить коньяк, перемешать и снять с огня.

Крем для торта «Сказка»

Крем для торта «Сказка» готовится следующим образом. Масло вынуть из холодильника заранее, к моменту приготовления крема оно должно быть размягченным. В глубокой миске смешать молоко, сахар, ванильный сахар и желтки, все хорошо перемешать и дать сахару растворится, а после процедить через мелкое сито. Подготовленный молочный сироп поставить на огонь, когда он закипит, уменьшить огонь и варить пока сироп не загустеет. Сироп лучше всего мешать венчиком, чтобы избежать появления комочков. Готовый крем должен походить на густую сметану. Масло взбить добела, влить охлажденный сироп, после коньяк и хорошо взбить до однородной массы. Готовый крем для торта «Сказка» разделить на две части, в одну часть добавить какао и хорошо взбить. От второй части отложить полную столовую ложку и соединить ее со свекольным соком, еще одно ложку крема соединить с соком из шпината.

Сборка торта «Сказка»

Бисквит разрезать на три пласта и пропитать их сиропом, на верхний пласт нанести больше сиропа. На нижний пласт нанести половину белого крема, сверху положить средний пласт, нанести вторую половину белого крема. Накрыть торт «Сказка» верхним пластом бисквита. Бока торта смазать тонким слоем крема с добавлением какао и обсыпать крошкой с какао. Не сыпьте верх торта крошкой, иначе последующий крем не будет держаться.

Украшение торта «Сказка»

Подготовить три шприца или корнетика, в один положите крем с какао и зубчатую насадку. В другой поместите крем со шпинатом и насадку для листиков, в третий – крем с соком свеклы и зубчатой насадкой. Для начала необходимо на поверхности торта нанести кремом из какао полоски без зазоров. Далее на ваше усмотрение, нанесите листики и цветочки. Украсить несколькими кубиками цукатов, охладить и торт «Сказка» готов.