Рождественский штоллен

Рождественский штолен – рецепт с фото, немецкая кухня
рейтинг: 4.1
голосов: 7

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Немецкая кухня

Возможно, кому-то рождественский штолен покажется слишком сложным рецептом в плане приготовления и по количеству ингредиентов, но он того стоит.

Ингредиенты рождественского штоллена

  • Мука – 420 г
  • Дрожжи – 40 г
  • Молоко – 125 г
  • Сахар – 80 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло сливочное – 200 г
  • Миндаль – 100 г
  • Изюм – 100 г
  • Соль
  • Сахарная пудра

Для начинки

  • Марципан – 125 г
  • Коньяк – 3 ст.л.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Какао – 1-2 ч.л.

Рецепт рождественского штоллена

Для приготовления рецепта немецкой кухни рождественский штоллен необходимо для начала приготовить опару для теста из теплого молока, дрожжей и ложки сахара. Опару отставить на 15 минут. Миндаль и цедру лимона порубить. В муку добавить опару, цедру, миндаль, сахар, изюм, 150 г масла, соль. Тесто замесить и отставить на 1 час. В это время можно приготовить начинку. Марципан смешать с коньяком, корицей и какао. После того, как тесто подойдет, раскатать его в овальный пласт, выложить начинку и свернуть. На смазанный маслом противень выложить штоллен и выпекать при 180 градусах 40 минут, смазать растопленным сливочным маслом и снова поставить выпекать на 30 минут. Готовый рождественский штоллен смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.