Рождественский штоллен
Немецкая кухня
Возможно, кому-то рождественский штолен покажется слишком сложным рецептом в плане приготовления и по количеству ингредиентов, но он того стоит.
Ингредиенты рождественского штоллена
- Мука – 420 г
- Дрожжи – 40 г
- Молоко – 125 г
- Сахар – 80 г
- Лимон – 1 шт.
- Масло сливочное – 200 г
- Миндаль – 100 г
- Изюм – 100 г
- Соль
- Сахарная пудра
Для начинки
- Марципан – 125 г
- Коньяк – 3 ст.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Какао – 1-2 ч.л.
Рецепт рождественского штоллена
Для приготовления рецепта немецкой кухни рождественский штоллен необходимо для начала приготовить опару для теста из теплого молока, дрожжей и ложки сахара. Опару отставить на 15 минут. Миндаль и цедру лимона порубить. В муку добавить опару, цедру, миндаль, сахар, изюм, 150 г масла, соль. Тесто замесить и отставить на 1 час. В это время можно приготовить начинку. Марципан смешать с коньяком, корицей и какао. После того, как тесто подойдет, раскатать его в овальный пласт, выложить начинку и свернуть. На смазанный маслом противень выложить штоллен и выпекать при 180 градусах 40 минут, смазать растопленным сливочным маслом и снова поставить выпекать на 30 минут. Готовый рождественский штоллен смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
