Соль

Соль поваренная – специя

Соль – наверное, самая известная приправа во всем мире. Поваренная соль используется при приготовлении блюд во всех частях света, ни одно блюдо не обходится без соли. Основной источник соли – морская вода, либо залежи каменной соли, образовавшиеся на месте бывших морей в доисторические времена.

Сейчас на рынке можно встретить множество типов соли – соль каменная различного помола, соль выварочная с мелкими кристаллами, соль морская и т.д. Для использования в кулинарии, в принципе, пригодны все типы соли, но зачастую кулинары отдают предпочтение какому-то определенному типу соли – но это уже дело вкуса.

Состав поваренной соли

Поваренная соль представляет собой хлорид натрия NaCl с примесями других минеральных солей – это могут быть соли йода, кальция, магния и других веществ. Зачастую эти примеси придают соли оттенок, отличный от чисто белого.

Применение поваренной соли

При приготовлении различных блюд поваренная соль используется как одна из самых важных приправ. Соль добавляется практически во все кулинарные рецепты блюд, будь они сладкие, кислые или соленые. Поверенная соль обладает характерным вкусом, поэтому ее избыток, впрочем, как и отсутствие в блюде, легко определить. Блюда, в которые не добавили соль, кажутся пресными, а пересоленные – вообще невозможно есть. Поваренная соль имеет антисептические свойства, благодаря которым соль используют в кулинарии при консервировании овощей, засолке мяса и рыбы для их длительного хранения.

Поваренная соль необходима для нормальной жизнедеятельности организма человека и других живых существ. Соль помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме человека, ионы хлора в соли являются основным сырьем для выработки организмом важного компонента желудочного сока – соляной кислоты, ионы соли используются в генерации и передаче нервных импульсов нейронами и т.д. При недостатке соли организм начинает разрушать мышечную и костную ткань, могут возникать депрессии, психические расстройства, нарушения других функций организма. Одним словом, человеческий организм не может существовать без употребления соли, другое дело, что соль нужно потреблять в меру.

Основное требование к употреблению соли – это ее умеренное потребление. Суточная доза потребности человеческого организма к соли составляет 1,5-4 г в сутки, в жарком климате может несколько увеличиваться, но не стоит забывать, что мы потребляем соль не только в чистом виде, но и в составе уже приготовленных блюд, солений, готовых мясных и рыбных продуктов, из других источников. Соль следует употреблять очень умеренно при повышенном давлении, при болезнях сердца и почек.

Омлет, фаршированный помидорами

Омлет, фаршированный помидорами

Омлет, фаршированный помидорами – замечательная находка для завтрака от французских кулинаров.

Биточки из баклажанов

Биточки из баклажанов

Биточки из баклажанов – рецепт украинской кухни, биточки желательно подавать горячими.

Обжаренный рис «Три вкуса»

Обжаренный рис «Три вкуса»

Обжаренный рис «Три вкуса» – обжаренный рис в Китае подают в последнюю очередь, чтобы нейтрализовать послевкусие предыдущих блюд.

Запеченная курица в пряном маринаде

Запеченная курица в пряном маринаде

Запеченная курица в пряном маринаде – рецепт американской кухни, маринуется курица от 6 до 8 часов.

Аджика

Аджика

Аджика – рецепт грузинской кухни, эта аджика готовится без добавления помидоров, а на основе острого перца и специй.

Джем из перца чили

Джем из перца чили

Джем из перца чили – рецепт итальянской кухни, джем готовится из сладкого и острого перца с добавлением сахара и красного вина.

Багет

Багет

Багет – рецепт французской кухни, это очень знаменитый и всеми давно полюбившийся хлеб из пшеничной муки.

Косичка с кунжутом

Косичка с кунжутом

Косичка с кунжутом – рецепт выпечки хлеба, аккуратная маленькая плетенка из цельно зерновой муки с добавлением кунжута.

Рассольник с почками и фасолью

Рассольник с почками и фасолью

Рассольник с почками и фасолью – рецепт приготовления блюда русской кухни, есть очень много видов и способов приготовления рассольника.

Ветчина по-веллингтонски

Ветчина по-веллингтонски

Ветчина по-веллингтонски – рецепт британской кухни, свиной окорок запекается в ржаном тесте с небольшим количеством специй.

Блины с мясом

Блины с мясом

Блины с мясом – рецепт советской кухни, начинка для блинов готовится из мяса, на котором варили бульон к борщу.

Жареные цыплята с картофелем и помидорами от Джейми Оливера

Жареные цыплята с картофелем и помидорами от Джейми Оливера

Жареные цыплята с картофелем и помидорами – рецепт Джейми Оливера, как и все его рецепты – просто и вкусно.