Соль

Соль поваренная – специя

Соль – наверное, самая известная приправа во всем мире. Поваренная соль используется при приготовлении блюд во всех частях света, ни одно блюдо не обходится без соли. Основной источник соли – морская вода, либо залежи каменной соли, образовавшиеся на месте бывших морей в доисторические времена.

Сейчас на рынке можно встретить множество типов соли – соль каменная различного помола, соль выварочная с мелкими кристаллами, соль морская и т.д. Для использования в кулинарии, в принципе, пригодны все типы соли, но зачастую кулинары отдают предпочтение какому-то определенному типу соли – но это уже дело вкуса.

Состав поваренной соли

Поваренная соль представляет собой хлорид натрия NaCl с примесями других минеральных солей – это могут быть соли йода, кальция, магния и других веществ. Зачастую эти примеси придают соли оттенок, отличный от чисто белого.

Применение поваренной соли

При приготовлении различных блюд поваренная соль используется как одна из самых важных приправ. Соль добавляется практически во все кулинарные рецепты блюд, будь они сладкие, кислые или соленые. Поверенная соль обладает характерным вкусом, поэтому ее избыток, впрочем, как и отсутствие в блюде, легко определить. Блюда, в которые не добавили соль, кажутся пресными, а пересоленные – вообще невозможно есть. Поваренная соль имеет антисептические свойства, благодаря которым соль используют в кулинарии при консервировании овощей, засолке мяса и рыбы для их длительного хранения.

Поваренная соль необходима для нормальной жизнедеятельности организма человека и других живых существ. Соль помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме человека, ионы хлора в соли являются основным сырьем для выработки организмом важного компонента желудочного сока – соляной кислоты, ионы соли используются в генерации и передаче нервных импульсов нейронами и т.д. При недостатке соли организм начинает разрушать мышечную и костную ткань, могут возникать депрессии, психические расстройства, нарушения других функций организма. Одним словом, человеческий организм не может существовать без употребления соли, другое дело, что соль нужно потреблять в меру.

Основное требование к употреблению соли – это ее умеренное потребление. Суточная доза потребности человеческого организма к соли составляет 1,5-4 г в сутки, в жарком климате может несколько увеличиваться, но не стоит забывать, что мы потребляем соль не только в чистом виде, но и в составе уже приготовленных блюд, солений, готовых мясных и рыбных продуктов, из других источников. Соль следует употреблять очень умеренно при повышенном давлении, при болезнях сердца и почек.

Яичница из помидоров

Яичница из помидоров

Яичница из помидоров – легко приготовляемое турецкое блюдо, хорошо подходит как к завтраку, так и в качестве закуски

Кабачки, жаренные в яйце

Кабачки, жаренные в яйце

Кабачки, жаренные в яйце – рецепт приготовления греческой кухни, легкий кляр из яйца делает кабачки более сочными.

Зеленый суп с говядиной

Зеленый суп с говядиной

Зеленый суп с говядиной – рецепт грузинской кухни, суп очень легкий, так как готовится без добавления картофеля

Пилав с булгуром и нутом

Пилав с булгуром и нутом

Пилав с булгуром и нутом – рецепт приготовления блюда турецкой кухни, может кому-то покажется, что плов – это скучно и однообразно, но не в Турции.

Салат «капуста под шубой»

Салат «капуста под шубой»

Салат «капуста под шубой» – салат так сказать из остатков всем известной селедки под шубой. Рецепт моей мамы.

Жареные ломтики свинины с кинзой

Жареные ломтики свинины с кинзой

Жареные ломтики свинины с кинзой – рецепт приготовления блюда китайской кухни, блюдо Шаньдунской кухни, которое насчитывает несколько веков.

Торт подсолнух из шпината и рикотты (Torta salata girasole)

Торт подсолнух из шпината и рикотты (Torta salata girasole)

Торт подсолнух из шпината и рикотты – рецепт итальянской кухни из теста для пасты, шпината и сыра рикотта

Праздничный узбекский плов «Изобилие»

Праздничный узбекский плов «Изобилие»

Праздничный узбекский плов «Изобилие» – рецепт блюда узбекской кухни, такой плов готовят на Байрам.

Бараньи ребрышки с луком

Бараньи ребрышки с луком

Бараньи ребрышки с луком – рецепт азербайджанской кухни, все очень просто – ребрышки, лук и специи, можно приготовить и на природе.

Маринованная морковь в масле

Маринованная морковь в масле

Маринованная морковь в масле – рецепт итальянской кухни, маринованная морковь очень хорошо подходит как гарнир к мясным блюдам.

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы – рецепт украинской кухни, эти огурцы не требуют рассола, им достаточно зелени, специй и соли.

Борщ на кефире

Борщ на кефире

Борщ на кефире – рецепт белорусской кухни, кефир смешивается с водой, вареной свеклой, свежими огурцами и зеленью.