Соль

Соль поваренная – специя

Соль – наверное, самая известная приправа во всем мире. Поваренная соль используется при приготовлении блюд во всех частях света, ни одно блюдо не обходится без соли. Основной источник соли – морская вода, либо залежи каменной соли, образовавшиеся на месте бывших морей в доисторические времена.

Сейчас на рынке можно встретить множество типов соли – соль каменная различного помола, соль выварочная с мелкими кристаллами, соль морская и т.д. Для использования в кулинарии, в принципе, пригодны все типы соли, но зачастую кулинары отдают предпочтение какому-то определенному типу соли – но это уже дело вкуса.

Состав поваренной соли

Поваренная соль представляет собой хлорид натрия NaCl с примесями других минеральных солей – это могут быть соли йода, кальция, магния и других веществ. Зачастую эти примеси придают соли оттенок, отличный от чисто белого.

Применение поваренной соли

При приготовлении различных блюд поваренная соль используется как одна из самых важных приправ. Соль добавляется практически во все кулинарные рецепты блюд, будь они сладкие, кислые или соленые. Поверенная соль обладает характерным вкусом, поэтому ее избыток, впрочем, как и отсутствие в блюде, легко определить. Блюда, в которые не добавили соль, кажутся пресными, а пересоленные – вообще невозможно есть. Поваренная соль имеет антисептические свойства, благодаря которым соль используют в кулинарии при консервировании овощей, засолке мяса и рыбы для их длительного хранения.

Поваренная соль необходима для нормальной жизнедеятельности организма человека и других живых существ. Соль помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме человека, ионы хлора в соли являются основным сырьем для выработки организмом важного компонента желудочного сока – соляной кислоты, ионы соли используются в генерации и передаче нервных импульсов нейронами и т.д. При недостатке соли организм начинает разрушать мышечную и костную ткань, могут возникать депрессии, психические расстройства, нарушения других функций организма. Одним словом, человеческий организм не может существовать без употребления соли, другое дело, что соль нужно потреблять в меру.

Основное требование к употреблению соли – это ее умеренное потребление. Суточная доза потребности человеческого организма к соли составляет 1,5-4 г в сутки, в жарком климате может несколько увеличиваться, но не стоит забывать, что мы потребляем соль не только в чистом виде, но и в составе уже приготовленных блюд, солений, готовых мясных и рыбных продуктов, из других источников. Соль следует употреблять очень умеренно при повышенном давлении, при болезнях сердца и почек.

Голубцы

Голубцы

Голубцы – рецепт украинской кухни, в капустные листья завернут фарш из мяса, лука моркови и специй.

Поповская яхния из говядины

Поповская яхния из говядины

Поповская яхния из говядины – рецепт приготовления блюда болгарской кухни, говядина после приготовления сочная, мягкая, разваливается по волокнам.

Суп с манными галушками

Суп с манными галушками

Суп с манными галушками – рецепт украинской кухни, легкий в приготовлении и очень сытный суп.

Напиток яичный

Напиток яичный

Яичный напиток – напиток, блюдо английской кухни, напиток яичный – очень вкусный и поллезный.

Говядина тушеная с розмарином

Говядина тушеная с розмарином

Говядина тушеная с розмарином – розмарин дает говядине приятный слегка сладковатый аромат.

Сандвичи с огурцом

Сандвичи с огурцом

Сандвичи с огурцом – национальное блюдо английской кухни, сандвичи подают к чаю, нарезав треугольниками.

Тыквенный пирог

Тыквенный пирог

Тыквенный пирог – рецепт марокканской кухни, относится к несладкой выпечке, песочное тесто с тыквено-сырной начинкой.

Тажин из баранины и тыквы

Тажин из баранины и тыквы

Тажин из баранины и тыквы – рецепт марокканской кухни, тыква с бараниной – это неожиданно вкусно и интересно.

Соус песто

Соус песто

Соус песто – рецепт итальянского соуса из базилика, кедровых орешков, чеснока, пармезана и, конечно же, оливкового масла.

Крылышки Баффало

Крылышки Баффало

Крылышки Баффало (Buffalo Wings) – рецепт американской кухни, очень популярное американское блюдо, куриные крылышки в остром соусе.

Салат из молодого картофеля и лука

Салат из молодого картофеля и лука

Салат из молодого картофеля и лука – рецепт армянской кухни, отварной молотой картофель с зеленым луком и овощами.

Бутерброды с красной рыбой и рукколой

Бутерброды с красной рыбой и рукколой

Бутерброды с красной рыбой и рукколой – рецепт ирландской кухни, бутерброд из ржаного хлеба с маслом, каперсами и соком лимона