Соль

Соль поваренная – специя

Соль – наверное, самая известная приправа во всем мире. Поваренная соль используется при приготовлении блюд во всех частях света, ни одно блюдо не обходится без соли. Основной источник соли – морская вода, либо залежи каменной соли, образовавшиеся на месте бывших морей в доисторические времена.

Сейчас на рынке можно встретить множество типов соли – соль каменная различного помола, соль выварочная с мелкими кристаллами, соль морская и т.д. Для использования в кулинарии, в принципе, пригодны все типы соли, но зачастую кулинары отдают предпочтение какому-то определенному типу соли – но это уже дело вкуса.

Состав поваренной соли

Поваренная соль представляет собой хлорид натрия NaCl с примесями других минеральных солей – это могут быть соли йода, кальция, магния и других веществ. Зачастую эти примеси придают соли оттенок, отличный от чисто белого.

Применение поваренной соли

При приготовлении различных блюд поваренная соль используется как одна из самых важных приправ. Соль добавляется практически во все кулинарные рецепты блюд, будь они сладкие, кислые или соленые. Поверенная соль обладает характерным вкусом, поэтому ее избыток, впрочем, как и отсутствие в блюде, легко определить. Блюда, в которые не добавили соль, кажутся пресными, а пересоленные – вообще невозможно есть. Поваренная соль имеет антисептические свойства, благодаря которым соль используют в кулинарии при консервировании овощей, засолке мяса и рыбы для их длительного хранения.

Поваренная соль необходима для нормальной жизнедеятельности организма человека и других живых существ. Соль помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме человека, ионы хлора в соли являются основным сырьем для выработки организмом важного компонента желудочного сока – соляной кислоты, ионы соли используются в генерации и передаче нервных импульсов нейронами и т.д. При недостатке соли организм начинает разрушать мышечную и костную ткань, могут возникать депрессии, психические расстройства, нарушения других функций организма. Одним словом, человеческий организм не может существовать без употребления соли, другое дело, что соль нужно потреблять в меру.

Основное требование к употреблению соли – это ее умеренное потребление. Суточная доза потребности человеческого организма к соли составляет 1,5-4 г в сутки, в жарком климате может несколько увеличиваться, но не стоит забывать, что мы потребляем соль не только в чистом виде, но и в составе уже приготовленных блюд, солений, готовых мясных и рыбных продуктов, из других источников. Соль следует употреблять очень умеренно при повышенном давлении, при болезнях сердца и почек.

Шурпа с баклажанами

Шурпа с баклажанами

Шурпа с баклажанами – рецепт узбекской кухни, суп из баранины с овощами

Картофельный салат с помидорами и огурцами

Картофельный салат с помидорами и огурцами

Картофельный салат с помидорами и огурцами – рецепт приготовления грузинской кухни, легкий и сытный летний салат.

Жареный тофу

Жареный тофу

Жареный тофу - тофу обжаривается в большом количестве растительного масла, на сильном огне

Стручковая фасоль со сладким перцем

Стручковая фасоль со сладким перцем

Стручковая фасоль со сладким перцем – рецепт американской кухни, по сути, это салат из фасоли, перца, сливочного масла и кедровых орехов.

Курица тушеная со сладким перцем

Курица тушеная со сладким перцем

Курица тушеная со сладким перцем – рецепт марокканской кухни из курицы, сладкого перца, помидоров, на гарнир вареный рис.

Яйца со шпинатом

Яйца со шпинатом

Яйца со шпинатом – рецепт китайской кухни, такая башенка из шпината, моркови и грибов, а в завершении – жареное яйцо и молочный соус.

Шор-гогал

Шор-гогал

Шор-гогал – рецепт азербайджанской кухни, готовится из пресного теста с начинкой из специй, сливочного масла и муки.

Хаш

Хаш

Хаш – традиционное блюдо армянской кухни, хаш очень хорош в прохладное время года, подают хаш на завтрак.

Перепела в духовке с беконом

Перепела в духовке с беконом

Перепела в духовке с беконом – рецепт французской кухни, простое, и в то же время, очень праздничное блюдо

Перец болгарский маринованный

Перец болгарский маринованный

Перец болгарский маринованный – рецепт заготовки на зиму, маринуется болгарский перец с чесноком, лавровым листом и перцем.

Картофель с луком от Джейми Оливера

Картофель с луком от Джейми Оливера

Картофель с луком – рецепт Джейми Оливера, это своего рода картофельный пирог с начинкой из лука.

Засолка помидоров холодным способом

Засолка помидоров холодным способом

Засолка помидоров холодным способом – рецепт молдавской кухни, засоленные помидоры хранить в погребе или в холодильнике.