Соль

Соль поваренная – специя

Соль – наверное, самая известная приправа во всем мире. Поваренная соль используется при приготовлении блюд во всех частях света, ни одно блюдо не обходится без соли. Основной источник соли – морская вода, либо залежи каменной соли, образовавшиеся на месте бывших морей в доисторические времена.

Сейчас на рынке можно встретить множество типов соли – соль каменная различного помола, соль выварочная с мелкими кристаллами, соль морская и т.д. Для использования в кулинарии, в принципе, пригодны все типы соли, но зачастую кулинары отдают предпочтение какому-то определенному типу соли – но это уже дело вкуса.

Состав поваренной соли

Поваренная соль представляет собой хлорид натрия NaCl с примесями других минеральных солей – это могут быть соли йода, кальция, магния и других веществ. Зачастую эти примеси придают соли оттенок, отличный от чисто белого.

Применение поваренной соли

При приготовлении различных блюд поваренная соль используется как одна из самых важных приправ. Соль добавляется практически во все кулинарные рецепты блюд, будь они сладкие, кислые или соленые. Поверенная соль обладает характерным вкусом, поэтому ее избыток, впрочем, как и отсутствие в блюде, легко определить. Блюда, в которые не добавили соль, кажутся пресными, а пересоленные – вообще невозможно есть. Поваренная соль имеет антисептические свойства, благодаря которым соль используют в кулинарии при консервировании овощей, засолке мяса и рыбы для их длительного хранения.

Поваренная соль необходима для нормальной жизнедеятельности организма человека и других живых существ. Соль помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме человека, ионы хлора в соли являются основным сырьем для выработки организмом важного компонента желудочного сока – соляной кислоты, ионы соли используются в генерации и передаче нервных импульсов нейронами и т.д. При недостатке соли организм начинает разрушать мышечную и костную ткань, могут возникать депрессии, психические расстройства, нарушения других функций организма. Одним словом, человеческий организм не может существовать без употребления соли, другое дело, что соль нужно потреблять в меру.

Основное требование к употреблению соли – это ее умеренное потребление. Суточная доза потребности человеческого организма к соли составляет 1,5-4 г в сутки, в жарком климате может несколько увеличиваться, но не стоит забывать, что мы потребляем соль не только в чистом виде, но и в составе уже приготовленных блюд, солений, готовых мясных и рыбных продуктов, из других источников. Соль следует употреблять очень умеренно при повышенном давлении, при болезнях сердца и почек.

Буглама с баклажанами

Буглама с баклажанами

Буглама с баклажанами – рецепт армянской кухни, готовится буглама как на противне, так и в порционных горшочках.

Кифле с сыром

Кифле с сыром

Кифле – рецепт приготовления болгарской кухни, булочки готовятся с любой сладкой или несладкой начинкой.

Биточки из баклажанов

Биточки из баклажанов

Биточки из баклажанов – рецепт украинской кухни, биточки желательно подавать горячими.

Жареные ломтики свинины с кинзой

Жареные ломтики свинины с кинзой

Жареные ломтики свинины с кинзой – рецепт приготовления блюда китайской кухни, блюдо Шаньдунской кухни, которое насчитывает несколько веков.

Соус чили с грушей

Соус чили с грушей

Соус чили с грушей – рецепт соуса из различных сортов перца, сладкой груши и меда. Этот соус в стиле карибских соусов, то есть сладкие чили соусы.

Сдобный хлеб (Гата арцахская)

Сдобный хлеб (Гата арцахская)

Сдобный хлеб (Гата арцахская) – рецепт армянской кухни, гата готовится из дрожжевого опарного теста с добавлением сдобы

Вареная кукуруза с лаймом и пармезаном

Вареная кукуруза с лаймом и пармезаном

Вареная кукуруза с лаймом и пармезаном – рецепт испанской кухни, такой фасфуд можно купить в Испании, но можно и приготовить дома.

Ветчина по-веллингтонски

Ветчина по-веллингтонски

Ветчина по-веллингтонски – рецепт британской кухни, свиной окорок запекается в ржаном тесте с небольшим количеством специй.

Крабовый салат

Крабовый салат

Крабовый салат – рецепт приготовления блюда советской кухни, очень популярный салат конца восьмидесятых годов.

Бутерброды с красной рыбой и рукколой

Бутерброды с красной рыбой и рукколой

Бутерброды с красной рыбой и рукколой – рецепт ирландской кухни, бутерброд из ржаного хлеба с маслом, каперсами и соком лимона

Печеночные котлеты

Печеночные котлеты

Печеночные котлеты – рецепт украинской кухни, приготавливаемый из говяжьей печени с добавлением белокочанной капусты.

Консервированный салат из овощей

Консервированный салат из овощей

Консервированный салат из овощей – рецепт молдавской кухни, салат готовится из сладкого перца, помидоров, лука и моркови.