Нуга

Нуга – рецепт с фото, итальянская кухня
рейтинг: 3.5
голосов: 15

Итальянская кухня

Нуга – кондитерское изделие итальянской кухни, хотя французы оспаривают этот факт. Нугу готовят из грецких орехов, также из миндаля, но ни как не из арахиса. Кроме орехов в нугу можно добавлять цукаты, ваниль, цедру лимона, шоколад и т.д.

Ингредиенты нуги

  • Мед – 130 г (4 ст.л.)
  • Сахар – 400 г
  • Вода – 50 мл
  • Белки больших яиц – 2 шт.
  • Орехи – 300 г

Рецепт нуги

Для приготовления такого замечательного рецепта итальянской кухни, как нуга, прежде всего, необходимо приготовить сироп. Мед смешать с сахаром, влить воду, перемешать и поставить на медленный огонь. Довести сироп до кипения и варить еще приблизительно 10 минут, не переставая помешивать. Чтобы проверить готовность сиропа, его необходимо капнуть в холодную воду – капля должна опустится на дно застывшим шариком, но при этом остаться мягкой. В отдельной посуде взбить белки со щепоткой соли до жестких пиков. Не переставая взбивать белки, влить в них тонкой струйкой горячий сироп. Взбивать нугу до тех пор, пока лопасти миксера не начнут вязнуть. После добавить орехи и перемешать. Неглубокую форму выстлать фольгой, смазать растительным маслом, выложить в нее нугу толщиной приблизительно в 1 см, разровнять и поставить на 1 час в холодильник. После того, как нуга застынет, вынуть ее из формы, снять фольгу и разрезать на небольшие квадратики.

Рецепты из раздела «кондитерские изделия»

Рецепты, которые предлагает итальянская кухня