Колканнон
Британская кухня
Колканнон – ирландское картофельно-капустное пюре с зеленым луком, яйцами и твердым сыром. В место савойской капусты в рецепте можно использовать молодую белокочанную капусту.
Ингредиенты колканнона
- Капуста савойская – 400 г
- Картофель – 8 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок
- Сливки – 4 ст.л.
- Масло сливочное – 4,5 ст.л.
- Яйца – 4 шт.
- Сыр твердый – 100 г
- Орех мускатный
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт колканнона
Для приготовления рецепта британской кухни колканнон капусту мелко нашинковать, переложить в глубокую кастрюлю, залить водой и отварить до мягкого состояния. Картофель почистить, отварить, а после помять. В картофельное пюре добавить 2 столовых ложки сливочного масла, теплых сливок и щепотку мускатного ореха. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на 2 столовых ложках сливочного масла. Соединить картофельное пюре с отварной капустой, обжаренным луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Форму для выпекания смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее смесь, хорошо разровнять и сделать 4 углубления. Форму поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут. По истечении времени, колканнон вынуть, вбить в выемки яйца, не нарушая желтка, посолить, поперчить, присыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 10 минут. Подают колканнон горячим, в дополнении к нему можно подать овощной салат.
