Баклажаны со сладким перцем

Для приготовления баклажанов со сладким перцем, баклажаны порезать кубиком 2х2 см, если баклажаны тонкие, порезать толстыми кружочками со стороной в 2 см. Порезанные баклажаны отварить в пароварке.

В сковороду влить растительное масло, всыпать зерна кориандра и прогреть, пока они не начнут трещать. Со сладкого перца удалить семена и перегородки и порезать тонкой соломкой. Выложить подготовленный перец в сковороду с маслом и кориандром и обжарить до золотистого цвета.

Обжаренный перец вынуть, а в сковороду переложить вареные баклажаны. Действуйте аккуратно, баклажаны очень мягкие и могут превратится в кашу. К баклажанам добавить гарам масалу и куркуму. Обжарить баклажаны со всех сторон, но при этом не мешайте их лопаткой, а встряхивайте сковороду, переворачивая содержимое сковороды.

Когда баклажаны обжарятся добавить к ним предварительно обжаренный сладкий перец, и вновь встряхнуть сковороду.

Следом выложить рубленую зелень, посолить, поперчить и вновь встряхнуть. Подавать баклажаны со сладким перцем теплыми с йогуртом или сметаной.