Засолка кабачков
Приготовление: 3 часа
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 15 л
Молдавские рецепты
Засолка кабачков – рецепт приготовления блюда молдавской кухни, соленые кабачки следует готовить позже, чем соленые огурцы, а употреблять раньше, так как они менее устойчивы. Засоленные кабачки очень хорошо подходят к овощным или мясным блюдам, даже если просто приготовить картофельное пюре и поставить на стол соленые кабачки – что еще надо?
Ингредиенты засолки кабачков
- Кабачки 10 кг
- Острый перец 2-3 шт.
- Чеснок 2 головок
- Укроп 15-20 веточек
- Листья сельдерея 20 веточек
- Листья хрена 20 шт.
- Листья вишни 80-100 шт.
- Эстрагон 5-6 веточек
- Петрушка 15 веточек
- Вода 5 л
- Соль 1,5 стаканов
Рецепт засолки кабачков
Для приготовления рецепта молдавской кухни засолка кабачков в подготовленные бочки или стеклянные банки уложить промытые укроп, вишневые листья, сельдерей, петрушку, хрен и эстрагон.
Кабачки для засолки промыть, срезать плодоножки и хвостики, если кабачки крупные, их можно нарезать на большие кусочки.
Бочонок заполнить кабачками на половину, накрыть специями, заполнить бочонок до верху кабачками и вновь накрыть все специями.
Залить кабачки рассолом из воды и соли и отставить для брожения на 1-2 дня. Затем долить рассол и опустить засоленные кабачки в подвал для дальнейшего брожения. Если нет подвала, засолку кабачков можно хранить в холодильнике.
