Твердый сыр

Твердый сыр – продукт, приготовленный из цельного молока с добавлением ферментов. При длительном созревании твердый сыр теряет большое количество влаги, даже более 50%, поэтому такие сыры называются твердыми. Несмотря на свою твердость, многие из этих сыров очень хорошо плавятся при обработке – как, например, Пармезан. Мир твердых сыров разнообразен и не ограничивается только Пармезаном – это Эменталь и Чеддер, Пекорино и пр. Твердые сыры очень хороши в супах, основных блюдах, эти сыры гармонично сочетаются практически со всеми овощами, и конечно, твердый сыр идеален в пицце.