Гороховый суп с морковью
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4-6 порций
Индийские рецепты
Гороховый суп с морковью – рецепт индийской кухни, чтобы горох хорошо разварился, его солят после приготовления, а не во время варки.
Ингредиенты горохового супа с морковью
- Горох сухой 210 г
- Вода 2 л
- Морковь 4 шт.
- Растительное масло 4 ст.л.
- Зелень 2 ст.л.
- Имбирь 2-3 см
- Острый перец 1 шт.
- Куркума 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Тмин 1,25 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
Рецепт горохового супа с морковью
Чтобы приготовить рецепт горохового супа с морковью, горох перебрать, промыть и залить горячей водой на 5 часов.
Морковь очистить и нарезать кружочками или кубиком.
Перец острый разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать. Имбирь натереть на терке и подготовить остальные специи.
Когда горох разбухнет, откинуть его на дуршлаг, дать воде стечь, переложить в кастрюлю и залить водой.
В воду с горохом добавить тертый имбирь, мелко нарезанный перец, куркуму, кориандр и 1 ст.л. растительного масла. Довести до кипения, а после уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 1 час.
По истечении времени всыпать нарезанную морковь и варить еще 30 минут.
Оставшееся масло разогреть, всыпать в него тмин и обжарить до коричневого цвета.
Как только тмин обжарится, сразу влить вместе с маслом в гороховый суп, посолить, всыпать рубленую зелень, перемешать и дать настоятся 1-2 минуты, а после подавать.
