Сахар

Сахар – специя

Сахар – важная специя и ценный высококалорийный пищевой продукт, который необходим организму человека. Сахар может продаваться в виде сахара-песка, прессованного сахара и сахара-рафинада, иногда из сахара-рафинада для применения в кулинарии изготавливается сахарная пудра.

Различается также сахар по сырью, из которого его производят – обычно мы покупаем свекловичный или тростниковый сахар. Сахар бывает рафинированным и нерафинированным. Рафинированный сахар имеет белоснежный цвет, а не рафинированный – желто-коричневый, но полезнее для здоровья как раз темный нерафинированный сахар, в котором выше содержание фруктозы и микроэлементов.

Состав сахара

Сахар – это повседневное название вещества сахароза. Сахар или сахароза является дисахаридом С12Н22О11, который состоит из равных частей моносахаридов фруктозы и глюкозы.

Применение сахара в кулинарии

Сахар широко используется в кулинарии как специя при приготовлении различных блюд. Более половины сахара мы потребляем в виде различных готовых продуктов и блюд – это кондитерские и мучные изделия, варенья и джемы, мороженное и сладкие напитки. Сахар добавляют в чай, кофе, какао, сахар является главным компонентом в рецептуре при приготовлении глазурей, конфет, мороженого и кремов. Сахар служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов и ягод.

Сахароза является углеводом, который быстро расщепляется в организме человека на глюкозу и фруктозу, и обеспечивающим организм необходимой энергией. Глюкоза восполняет более половины затрат энергии организма, а также поддерживает барьерную функцию печени, благодаря чему помогает при отравлениях и некоторых заболеваниях печени.

Сахарный диабет и некоторые другие заболевания поджелудочной железы.

Медовые маффины

Медовые маффины

Медовые маффины в сочетании с сухофруктами – очень сытное блюдо. Приготовить маффины достаточно легко, просто и быстро.

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец – рецепт приготовления грузинской кухни, уже через сутки перец будет готов к употреблению.

Паска восточно-украинская

Паска восточно-украинская

Паска восточно-украинская – рецепт приготовления блюда украинской кухни, на Пасху пекут паски, их рецептов огромное количество.

Дрожжевое тесто для блинов

Дрожжевое тесто для блинов

Дрожжевое тесто для блинов – рецепт приготовления теста, тонкие и в тоже время воздушные блины получаются из этого теста.

Болгарский клубничный пирог

Болгарский клубничный пирог

Болгарский клубничный пирог – рецепт приготовления болгарской кухни, пирог готовится из дрожжевого сдобного теста.

Корки цитрусовых засахаренные

Корки цитрусовых засахаренные

Корки цитрусовых засахаренные – рецепт приготовления греческой кухни, такие сладости можно готовить из лимона, апельсина или грейпфрута

Дрожжевые рогалики с курагой

Дрожжевые рогалики с курагой

Дрожжевые рогалики с курагой – рецепт приготовления выпечки, правильно приготовленное тесто – это всегда залог удачной выпечки.

Цукаты из арбузных корок

Цукаты из арбузных корок

Цукаты из арбузных корок – рецепт заготовки на зиму, с арбузных корок срезать кожуру, отварить в сахарном сиропе, а после высушить.

Маринованный лук в масле

Маринованный лук в масле

Маринованный лук в масле – рецепт итальянской кухни, лук для маринования лучше всего подходит небольшого размера.

Сицилийская капоната от Гордона Рамзи

Сицилийская капоната от Гордона Рамзи

Сицилийская капоната – рецепт Гордона Рамзи, капоната – это рагу из овощей с добавлением средиземноморских продуктов.

Колбаски с фасолью от Гордона Рамзи

Колбаски с фасолью от Гордона Рамзи

Колбаски с фасолью – рецепт Гордона Рамзи, это блюдо можно остудить, переложить в контейнер и взять на работу.

Варенье из дыни

Варенье из дыни

Варенье из дыни – рецепт узбекской кухни, для варенья лучше брать твердые, полуспелые сорта дыни, так дольки не превратятся в кашу.