Сахар

Сахар – специя

Сахар – важная специя и ценный высококалорийный пищевой продукт, который необходим организму человека. Сахар может продаваться в виде сахара-песка, прессованного сахара и сахара-рафинада, иногда из сахара-рафинада для применения в кулинарии изготавливается сахарная пудра.

Различается также сахар по сырью, из которого его производят – обычно мы покупаем свекловичный или тростниковый сахар. Сахар бывает рафинированным и нерафинированным. Рафинированный сахар имеет белоснежный цвет, а не рафинированный – желто-коричневый, но полезнее для здоровья как раз темный нерафинированный сахар, в котором выше содержание фруктозы и микроэлементов.

Состав сахара

Сахар – это повседневное название вещества сахароза. Сахар или сахароза является дисахаридом С12Н22О11, который состоит из равных частей моносахаридов фруктозы и глюкозы.

Применение сахара в кулинарии

Сахар широко используется в кулинарии как специя при приготовлении различных блюд. Более половины сахара мы потребляем в виде различных готовых продуктов и блюд – это кондитерские и мучные изделия, варенья и джемы, мороженное и сладкие напитки. Сахар добавляют в чай, кофе, какао, сахар является главным компонентом в рецептуре при приготовлении глазурей, конфет, мороженого и кремов. Сахар служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов и ягод.

Сахароза является углеводом, который быстро расщепляется в организме человека на глюкозу и фруктозу, и обеспечивающим организм необходимой энергией. Глюкоза восполняет более половины затрат энергии организма, а также поддерживает барьерную функцию печени, благодаря чему помогает при отравлениях и некоторых заболеваниях печени.

Сахарный диабет и некоторые другие заболевания поджелудочной железы.

Димсам из мяса и риса

Димсам из мяса и риса

Димсам из мяса и риса – рецепт китайской кухни, димсам – это ряд закусок, которые готовятся на пару или жарятся и подаются на завтрак или обед.

Праздничный клюквенный напиток

Праздничный клюквенный напиток

Праздничный клюквенный напиток – рецепт американской кухни из клюквы, апельсинового сока и лимонного сока.

Джем из перца чили

Джем из перца чили

Джем из перца чили – рецепт итальянской кухни, джем готовится из сладкого и острого перца с добавлением сахара и красного вина.

Шекербура

Шекербура

Шекербура – рецепт азербайджанской кухни, пирожки из дрожжевого теста с орехово-сахарной начинкой.

Пшенная каша с тыквой и яблоками

Пшенная каша с тыквой и яблоками

Пшенная каша с тыквой и яблоками – рецепт советской кухни, тыква предварительно запекается в духовки до карамелизации.

Торт «Медовик»

Торт «Медовик»

Торт «Медовик» – рецепт русской кухни, раньше для медовика делали сметанный крем, теперь используют крем из сгущенного молока.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь (гари) – рецепт японской кухни, практически ни одно японское блюдо не обходится без имбиря.

Салат из помидоров от Гордона Рамзи

Салат из помидоров от Гордона Рамзи

Салат из помидоров – рецепт от Гордона Рамзи, лучше всего брать разные сорта помидоров – получается и красиво и вкусно.

Малиновое варенье пятиминутка

Малиновое варенье пятиминутка

Малиновое варенье пятиминутка – рецепт заготовки на зиму, чем меньше варится малиновое варенье, тем больше в нем сохраняется витаминов.

Живое варенье из клубники и бананов

Живое варенье из клубники и бананов

Живое варенье из клубники и бананов – рецепт заготовки на зиму, чтобы ягоды не теряли свои витамины, их можно заморозить.

Консервированный салат из овощей

Консервированный салат из овощей

Консервированный салат из овощей – рецепт молдавской кухни, салат готовится из сладкого перца, помидоров, лука и моркови.

Желе из калины

Желе из калины

Желе из калины – рецепт русской кухни, всем известно, что калина очень полезна, но в свежем виде она горькая, а в желе – очень вкусная.