Сахар

Сахар – специя

Сахар – важная специя и ценный высококалорийный пищевой продукт, который необходим организму человека. Сахар может продаваться в виде сахара-песка, прессованного сахара и сахара-рафинада, иногда из сахара-рафинада для применения в кулинарии изготавливается сахарная пудра.

Различается также сахар по сырью, из которого его производят – обычно мы покупаем свекловичный или тростниковый сахар. Сахар бывает рафинированным и нерафинированным. Рафинированный сахар имеет белоснежный цвет, а не рафинированный – желто-коричневый, но полезнее для здоровья как раз темный нерафинированный сахар, в котором выше содержание фруктозы и микроэлементов.

Состав сахара

Сахар – это повседневное название вещества сахароза. Сахар или сахароза является дисахаридом С12Н22О11, который состоит из равных частей моносахаридов фруктозы и глюкозы.

Применение сахара в кулинарии

Сахар широко используется в кулинарии как специя при приготовлении различных блюд. Более половины сахара мы потребляем в виде различных готовых продуктов и блюд – это кондитерские и мучные изделия, варенья и джемы, мороженное и сладкие напитки. Сахар добавляют в чай, кофе, какао, сахар является главным компонентом в рецептуре при приготовлении глазурей, конфет, мороженого и кремов. Сахар служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов и ягод.

Сахароза является углеводом, который быстро расщепляется в организме человека на глюкозу и фруктозу, и обеспечивающим организм необходимой энергией. Глюкоза восполняет более половины затрат энергии организма, а также поддерживает барьерную функцию печени, благодаря чему помогает при отравлениях и некоторых заболеваниях печени.

Сахарный диабет и некоторые другие заболевания поджелудочной железы.

Муссовый десерт с клубникой

Муссовый десерт с клубникой

Муссовый десерт с клубникой – рецепт десерта на основе сыра «Филадельфия» с клубникой, покрытый зеркальной глазурью.

Американские пончики (Донатс)

Американские пончики (Донатс)

Американские пончики (Донатс) – рецепт приготовления американской кухни, воздушные и очень вкусные пончики, от которых нельзя отказаться.

Напиток яичный

Напиток яичный

Яичный напиток – напиток, блюдо английской кухни, напиток яичный – очень вкусный и поллезный.

Паска восточно-украинская

Паска восточно-украинская

Паска восточно-украинская – рецепт приготовления блюда украинской кухни, на Пасху пекут паски, их рецептов огромное количество.

Дрожжевое тесто для блинов

Дрожжевое тесто для блинов

Дрожжевое тесто для блинов – рецепт приготовления теста, тонкие и в тоже время воздушные блины получаются из этого теста.

Хот-дог чили

Хот-дог чили

Хот-дог чили - рецепт приготовления блюда Городона Рамзи, шеф не перестает удивлять разнообразием блюд.

Киевский торт

Киевский торт

Киевский торт – классический рецепт приготовления кондитерского изделия украинской кухни, визитной каточки Киева и Украины.

Соус для пиццы

Соус для пиццы

Соус для пиццы – смесь томатной пасты и специй, такой соус может использоваться для приготовления любой итальянской пиццы.

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы – одно из самых главных составляющих при приготовлении вкусной пиццы, тесто для пиццы можно приготовить заранее.

Клубничный джем

Клубничный джем

Клубничный джем – рецепт британской кухни, клубника измельчается при помощи толкушки или перекручивается в мясорубке.

Колбаски с фасолью от Гордона Рамзи

Колбаски с фасолью от Гордона Рамзи

Колбаски с фасолью – рецепт Гордона Рамзи, это блюдо можно остудить, переложить в контейнер и взять на работу.

Смоква или яблочный мармелад

Смоква или яблочный мармелад

Смоква или яблочный мармелад – рецепт русской кухни, в старину на Руси яблочный мармелад готовили осенью.