Сахар

Сахар – специя

Сахар – важная специя и ценный высококалорийный пищевой продукт, который необходим организму человека. Сахар может продаваться в виде сахара-песка, прессованного сахара и сахара-рафинада, иногда из сахара-рафинада для применения в кулинарии изготавливается сахарная пудра.

Различается также сахар по сырью, из которого его производят – обычно мы покупаем свекловичный или тростниковый сахар. Сахар бывает рафинированным и нерафинированным. Рафинированный сахар имеет белоснежный цвет, а не рафинированный – желто-коричневый, но полезнее для здоровья как раз темный нерафинированный сахар, в котором выше содержание фруктозы и микроэлементов.

Состав сахара

Сахар – это повседневное название вещества сахароза. Сахар или сахароза является дисахаридом С12Н22О11, который состоит из равных частей моносахаридов фруктозы и глюкозы.

Применение сахара в кулинарии

Сахар широко используется в кулинарии как специя при приготовлении различных блюд. Более половины сахара мы потребляем в виде различных готовых продуктов и блюд – это кондитерские и мучные изделия, варенья и джемы, мороженное и сладкие напитки. Сахар добавляют в чай, кофе, какао, сахар является главным компонентом в рецептуре при приготовлении глазурей, конфет, мороженого и кремов. Сахар служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов и ягод.

Сахароза является углеводом, который быстро расщепляется в организме человека на глюкозу и фруктозу, и обеспечивающим организм необходимой энергией. Глюкоза восполняет более половины затрат энергии организма, а также поддерживает барьерную функцию печени, благодаря чему помогает при отравлениях и некоторых заболеваниях печени.

Сахарный диабет и некоторые другие заболевания поджелудочной железы.

Напиток яичный

Напиток яичный

Яичный напиток – напиток, блюдо английской кухни, напиток яичный – очень вкусный и поллезный.

Яблоки, жаренные в тесте

Яблоки, жаренные в тесте

Яблоки, жаренные в тесте – рецепт китайской кухни, воздушное тесто с мягкими ароматными яблоками.

Закуска из кабачков и помидоров

Закуска из кабачков и помидоров

Закуска из кабачков и помидоров – простое, но очень вкусное блюдо, рецепт украинской кухни

Пекинская капуста кисло-сладкая

Пекинская капуста кисло-сладкая

Пекинская капуста кисло-сладкая – рецепт приготовления блюда китайской кухни, такая капуста очень полезна для людей, которые занимаются спортом.

Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука – рецепт блюда Гордона Рамзи, обжаренный говяжий фарш с пряностями и подан на листьях латука.

Гречневый хлеб с грецкими орехами

Гречневый хлеб с грецкими орехами

Гречневый хлеб с грецкими орехами – рецепт украинской кухни, для этого хлеба используется тесто из гречневой муки с добавлением пшеничной.

Нежинский салат из огурцов

Нежинский салат из огурцов

Нежинский салат из огурцов – рецепт заготовки огурцов на зиму в виде салата, с добавлением репчатого лука и специй.

Варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы или варенье из тютины – рецепт болгарской кухни, чтобы варенье из шелковицы не было пресным, в него добавляют бренди и лимонную кислоту.

Маринованный лук в масле

Маринованный лук в масле

Маринованный лук в масле – рецепт итальянской кухни, лук для маринования лучше всего подходит небольшого размера.

Сицилийская капоната от Гордона Рамзи

Сицилийская капоната от Гордона Рамзи

Сицилийская капоната – рецепт Гордона Рамзи, капоната – это рагу из овощей с добавлением средиземноморских продуктов.

Чеснок, маринованный головками

Чеснок, маринованный головками

Чеснок, маринованный головками – рецепт грузинской кухни, рецепт требует внимания, но он этого стоит – чеснок очень хорош к мясным блюдам.

Квашеные яблоки

Квашеные яблоки

Квашеные яблоки – рецепт блюда украинской кухни, для квашения хорошо подходят кисло-сладкие яблоки.