Чуррос шоколадный
Испанские рецепты
Шоколадный чуррос – национальное блюдо испанской кухни. Основа чуррос – заварное тесто, обжаренное во фритюре, при подаче присыпанное сахарной пудрой с корицей. Форма чуррос может варьироваться в широких пределах, образуя причудливые завитки. Для того, чтобы шоколадные чуррос получились ровными палочками, тесто необходимо сделать немного погуще.
Ингредиенты чуррос шоколадный
- Вода – 250 мл
- Яйцо – 3 шт.
- Мука – 250 г
- Масло сливочное – 125 г
- Какао порошок – 1 ст.л.
- Цедра апельсина – 2 ст.л.
- Ванилин – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
- Корица молотая – 1 ч.л.
- Масло растительное
Рецепт чуррос шоколадный
Для приготовления шоколадных чуррос по рецепту испанской кухни сливочное масло необходимо растопить в горячей воде, после добавить соль, сахар, тертую апельсиновую цедру, перемешать и довести до кипения. Муку смешать с какао порошком, ванилином и просеять. В воду с растопленным маслом постепенно добавить муку, быстро перемешать, и, не переставая мешать, прогреть на среднем огне 1 минуту. Тесто снять с огня, дать слегка остыть, а после вбить по одному яйца и все хорошо перемешать до однородной массы. Выложить тесто в кондитерский мешочек или шприц с широкой насадкой в виде звездочки. В разогретое масло выдавить тесто приблизительно 10 см. Обжарить шоколадный чуррос со всех сторон, после выложить шумовкой на бумажное полотенце и дать стечь маслу. Когда шоколадные чуррос остынут, выложить их на блюдо, присыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей, и можно подавать.
