Тыквенный чизкейк с корицей
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 8-10 порций
Американские рецепты
Тыквенный чизкейк с корицей – рецепт блюда американской кухни, нежный воздушный многослойный чизкейк с приятным тыквенным вкусом.
Ингредиенты тыквенного чизкейка с корицей
- Для бисквита
- Пшеничная мука 2 ст.л.
- Арахис 50-70 г
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Сахарная пудра 2 ст.л.
- Вода 2 ст.л.
- Яйца 2 шт.
- Корица молотая 0,5 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Для творожного суфле
- Тыква 500 г
- Творог 300 г
- Яйца 2 шт.
- Сахарная пудра 2 ст.л.
- Пшеничная мука 1 ст.л.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Для йогуртового суфле
- Творог 150 г
- Йогурт 200 г
- Сахарная пудра 1 ст.л.
- Молоко 100 мл
- Желатин 1 ст.л.
- Для тыквенного желе
- Тыква 500 г
- Вода 100 мл
- Желатин 1 ст.л.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Для пропитки бисквита
- Тыква 200 г
- Сахар 1 ст.л.
Рецепт тыквенного чизкейка с корицей
Для рецепта американской кухни тыквенного чизкейка с корицей 1 кг тыквы помыть, удалить семена и отварить в пароварке в течение 30 минут. После снять кожу и пюрировать при помощи комбайна.
Белок отделить от желтка. Желток взбить с сахарной пудрой и горячей водой. В белок всыпать щепотку соли и взбить в устойчивую пену. Соединить желтки и белки, добавить муку, измельченный арахис, разрыхлитель и перемешать.
Форму размером 20 см в диаметре застелить пергаментом, выложить в нее подготовленное тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать бисквит в течение 20 минут. После выпекания выложить бисквит на решетку и дать остыть.
При помощи кухонного комбайна смешать половину тыквенного пюре, творог яйца, сахарную пудру, муку и ванилин. Готовую пенную массу переложить в форму, где ранее выпекался бисквит. Форму обернуть фольгой и поместить в глубокий противень с водой. Воды необходимо столько, чтобы она доходила до половины формы с суфле. Поместить суфле в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать в течение часа. Готовому суфле дать остыть в духовке, это займет тоже около часа.
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, а после поставить на очень медленный огонь и, постоянно помешивая, варить до полного растворения желатина.
В кухонном комбайне смешиваем творог, йогурт, сахарную пудру. Когда смесь будет однородной, влить распущенный желатин и вновь взбить.
Из тыквы (200 г) приготовить пюре. Отварить тыкву в пароварке, а после добавить сахар и измельчить при помощи погружного блендера.
На пергамент выложить бисквит, смазать бисквит тыквенным пюре, смешанными с сахаром, поверх выложить творожное суфле, а дно формы подложить под пергамент. Далее надеть бортик от формы и влить йогуртовое суфле поверх творожного суфле. Убрать в холодильник для застывания, приблизительно на 1-2 часа.
В холодной воде замочить желатин на 10 минут. Когда желатин разбухнет, поставить его на медленный огонь и, не переставая помешивать, варить до полного растворения желатина. Остывшее тыквенное пюре смешать с ванильным сахаром и распустившемся желатинном. Вынуть чизкейк из холодильника, залить его тыквенным желе и убрать в холодильник до полного застывания. Когда верхний слой чизкейка застынет, аккуратно вынуть его из формы и украсить бортик толченым арахисом.
