Корзиночки с белковым кремом и мармеладом

Корзиночки с белковым кремом и мармеладом – рецепт с фото, кондитерское изделие
рейтинг: 4.9
голосов: 10

Приготовление: 1 час 30 минут

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 6-8 порций

Корзиночки с белковым кремом и мармеладом – рецепт кондитерского изделия, которое понравится абсолютно всем. Песочные корзиночки, наполненные белковым кремом и украшены шоколадным кремом. Во внутри корзиночки небольшой сюрприз из мармелада. Мармелад можно заменить на джем.

Ингредиенты корзиночек с белковым кремом и мармеладом

Рецепт корзиночек с белковым кремом и мармеладом

1

Для рецепта корзиночки с белковым кремом и мармеладом, все ингредиенты необходимо заранее выложить из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Корзиночки для пирожных готовятся следующим образом. В размягченное масло добавить сахарную пудру и взбить до бела. Не переставая взбивать, добавить желток.

2

Муку смешать с солью, разрыхлителем и просеять. В масляную смесь всыпать муку и продолжать мешать пока не получатся крошки. Собрать все крошки и слепить мягкий комок.

3

Доску посыпать мукой, выложить на нее тесто и раскатать тесто толщиной приблизительно 5-7 мм. На раскатанное тесто плотно выложить формы для корзиночек и вырезать ими тесто. После формочки перевернуть и прижать тесто ко дну и бокам, слегка вытягивая тесто вверх.

4

Формочки с тестом поместить в холодильник на 30 минут, а после проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут.

5

За то время пока будут готовиться корзиночки подготовить белковый крем. Сахар залить водой, перемешать и поставить на средний огонь. Довести сироп до кипения, снять пену и варить около 5 минут. Пока варится сироп, белки необходимо взбить в крепкую пену, после добавить ванильный сахар и продолжить взбивать. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп, после лимонный сок и продолжать взбивать еще 2-3 минуты. По окончании процесса, сразу же переложить крем в кондитерский мешок или шприц.

6

Масляный крем готовится так. Размягченное сливочное масло взбить до бела. Сахарную пудру смешать с какао, ванильным сахаром и просеять. Соединить смесь с маслом и продолжить взбивать до однородной массы. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой сгущенное молоко. В итоге масляный крем должен получится пышным, гладким и блестящим.

7

На дно готовых корзиночек разложить по чайной ложке мармелада или джема. Сверху отсадить белковый крем. Масляный крем переложить в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсить им корзиночки поверх белкового крема. Также можно на вершину белкового крема поместить кусочек мармелада или джема.

Рецепты из раздела кондитерские изделия