Квашеные яблоки
Приготовление: 1 час
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 20 л
Украинские рецепты
Квашеные яблоки – рецепт приготовления блюда украинской кухни, для квашения хорошо подходят кисло-сладкие яблоки, такие как, например «Антоновка» или «Пепинка». Конечно, в качестве закуски все привыкли использовать соленые огурчики, но и квашеные яблоки тоже очень хорошо подходят, а если они еще приготовлены из ароматных сортов – так это вообще что-то. Квасят яблоки в основном в бочках, но в городских условиях и банки нормально подойдут.
Ингредиенты квашеных яблок
Рецепт квашеных яблок
Для приготовления рецепта блюда украинской кухни квашеные яблоки необходимо отобрать здоровые спелые яблоки и хорошо помыть под проточной водой. Теперь необходимо определится, в какой таре будут кваситься яблоки. Если в стеклянных банках, то банки хорошо промыть, если же в бочках, то они должны быть предварительно хорошо пропарены.
Дно банок или бочек по возможности можно выстелить соломой, после уложить яблоки, чередуя слои с листьями черной смородины или листьями вишни. Яблоки для квашения укладывать не до самого верха, чтобы осталось место для гнета.
Для приготовления рассола для квашеных яблок муку растворить в небольшом количестве холодной воды, а после заварить 300 мл кипятка. После в воду всыпать сахар, соль и запаренную муку. Все хорошо перемешать до полного растворения и залить этим рассолом яблоки.
Бочки или банки с яблоками оставляют в тепле на 4-5 дней, пока яблоки не перестанут «шуметь». За это время яблоки вберут в себя часть рассола, вот тогда их необходимо, при ее наличии, накрыть соломой, сверху положить дощечку и груз.
Переставить яблоки в прохладное место и уже через 35-40 дней квашеные яблоки будут готовы.
