Печеночный завиванец
Украинские рецепты
Печеночный завиванец – рецепт приготовления украинского печеночного паштета, свернутого в рулет со сливочным маслом. Не жалейте масла, иначе паштет получится сухим и будет рассыпаться.
Ингредиенты печеночного завиванца
- Печень говяжья – 1 кг
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Масло сливочное – 300 г
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Яйца – 3 шт.
- Коньяк – 2 ст.л.
- Зелень петрушки – 100 г
- Горчица – 2 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый – 4 горошинки
- Соль
Рецепт печеночного завиванца
Рецепт приготовления украинского блюда печеночный завиванец очень прост. Печень помыть, снять пленку, нарезать на небольшие кубики и обжарить на растительном масле с нашинкованным луком. Обжаривать печень необходимо до образования корочки. Добавить к печени лавровый лист, душистый перец, соль, накрыть крышкой и потушить еще 5 минут на слабом огне. После прокрутить печень и отваренные яйца 2-3 раза в мясорубке. Прокрученную печень взбить с добавлением 100 г сливочного масла, выложить на подготовленную фольгу и раскатать в тонкий пласт. В отдельной посуде взбить оставшиеся 200 г сливочного масла с добавлением горчицы и рубленой зелени. Взбитое масло выложить ровным слоем на пласт печени и скрутить все в рулет. Обернуть печеночный завиванец фольгой, положить в холод на 1-2 часа, а после нарезать на порции и подать с зеленью и маринованными грибами или огурцами.
