Рас эль ханут – это смесь специй, встречающаяся в различных формах в Тунисе, Алжире и Марокко. Название в переводе с арабского означает «начальник магазина» и подразумевает смесь лучших специй, которые может предложить продавец.
Рис длиннозернистый – сорт риса, который имеет меньшее количество крахмала, поэтому практически не слипается. В кулинарии его используют при приготовлении плова