Свиные отбивные со сладким перцем от Гордона Рамзи

Для приготовления рецепта блюда Гордона Рамзи свиная отбивная со сладким перцем, перец помыть, удалить семена с перегородками и порезать соломкой. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. У Гордона Рамзи использовался красный лук, он слаще, и лучше способствует карамелезации. Если его нет под рукой, можно использовать обыкновенный репчатый лук, он ничуть не испортит это блюдо.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порезанный лук и сладкий перец. Все посолить, поперчить, добавить сахар и жарить на сильном огне до размягчения. Когда овощи станут мягкими, добавить винный уксус, перемешать и жарить еще 1 минуту. Выключить огонь и влить столовую ложку оливкового масла. От горячей сковороды будет еще 1-2 минуты идти жар, поэтому овощи следует оставить на сковороде, доходить. Тем временем порезать базилик, добавить его к перцу и перемешать.

Теперь очередь дошла до отбивных. Если у вас свиные отбивные со шкуркой, сделайте на ней несколько надрезов, чтобы при обжаривании отбивные не скрутились. Отбивные помыть, посолить, поперчить с двух сторон и слегка побить кулаком. Это делается для того, чтобы специи при обжаривании не обсыпались. Чеснок разделить на зубчики и, не очищая, слегка раздавить.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить в нее отбивные и обжарить с одной стороны, после добавить тимьян и раздавленный чеснок. Свинина хорошо пускает сок и выделяет жир. На этом жиру будут обжариваться тимьян и чеснок, тем самым передавая свои ароматы и вкус свиным отбивным.

Перевернуть свиные отбивные, добавить сливочное масло и продолжать жарить. Жарить отбивные нужно до золотистой корочки, периодически поливая их образовавшимся соком. Это ускорит процесс приготовления, и отбивные останутся достаточно сочными. В среднем свиные отбивные нужно жарить по 3-3,5 минуты с каждой стороны. После выключить огонь и дать отбивным отдохнуть, а тем временем выложить на тарелку жареный перец с луком. Поверх овощей уложить свиные отбивные и подать к столу.