Италия и ее кухня

Кулинарные традиции Италии

Il bel paese – что в переводе с итальянского означает «красивая страна». Так говорят и считают итальянцы, но разве можно с ними не согласится? Если посмотреть на карту, то Италия напоминает сапог, который омывается четырьмя морями и вот-вот оторвется от земли. Но нет – этот сапожок очень крепко держится за материк своими областями (Венето, Ломбардия, Пьемонт и пр.). Из-за хорошего месторасположения Италией хотели овладеть все близлежащие страны. Однако Италия осталась итальянцам, а остальные народы лишь оставили небольшой отпечаток на культуре и кулинарии местных жителей. Италия разделена на 20 областей, включая 110 провинций, и представьте – в каждой из этой провинций готовят правильную пасту, правильную пиццу и т.д. Да что там провинции, если в каждой семье правильно готовит только мама. Не обязательно быть великим гурманом, чтобы понять итальянскую кухню, нужно быть просто любителем вкусной еды. Не смотря на всю свою простоту, итальянская кухня очень разнообразна, интересна и главное – действительно вкусна.

Итальянцы никогда не забывают, из какой области или региона они родом, особенно, если разговор заходит о кулинарии. В некоторых деревнях, как в старину, до сих пор обмениваются продуктами, меняя мясо на хлеб и т.д. Так же существуют традиции проводить фестивали, посвященные какому либо продукту или блюду. Такие фестивали проходят каждый год, каждый месяц, каждую неделю. Еде в Италии отведено особое место. Стоит отметить, пришедшая с работы мама никогда не накормит сою семью полуфабрикатами или купленной в супермаркете пиццей, которую стоит только разогреть. Но буквально через час семья будет есть на ужин превосходную, свежеприготовленную еду и мирно беседовать.

Некоторые из нас думают, что итальянская кухня сплошь и рядом состоит из сыра пармезана и вина, что без этих продуктов не может быть итальянской кухни – это распространенная ошибка, итальянская кухня отличается именно простотой. Зачастую итальянцы вместо пармезана посыпают блюда перед выпеканием хлебными крошками. А что касаемо пиццы, то не следует считать, что самая итальянская – это пицца, в которой много колбасы, грибов, маслин и прочего, и что соус для нее – это что-то вообще запредельное. Если посмотреть классический рецепт пиццы «Маргарита», то можно понять, что все очень просто и вкусно. А соус для пиццы сделать вообще можно в течение каких-то 10 минут.

Итальянские кулинары научились правильно распределять продукты. Вот, например, после приготовления пиццы может остаться тесто – из него скатывают жгутики, обсыпают солью или маком, или кунжутом и запекают. Получаются замечательные гриссини, которые можно поставить, как карандаши, в стакан и подать к пиву, например.

Конечно, нельзя забывать, что Италия омывается морями, и, соответственно, имеется великолепная возможность разнообразить национальные блюда дарами моря. Чего стоит только полента – как замечательно облагородили и придали шикарный вкус морепродукты обыкновенной каше из кукурузной муки.

Ну и, наконец, макароны, то есть паста. В Италии разнообразное количество видов пасты. Папарделле, фузинне, тальятелле, лингуине и прочее – все это разновидности пасты, которые не только продаются в магазинах, зачастую их готовят хозяйки сами. В некоторых регионах пасту готовят на улице, там же и продают. Удивляет то, что самая маленькая девочка может делать пасту и, причем, со знанием дела. Из теста для пасты готовят листы для лазаньи, эти же листы также используют при приготовлении каннеллоне – в листы заворачивают начинку.

В итальянской кулинарии очень много тонкостей и нюансов, которые зачастую могут улучшить вкус любого продукта и придать ему блеск и изысканность. Порой самое незаурядное блюдо может стать самым главным на столе. Мы постараемся донести до каждого посетителя нашего сайта, что итальянская кухня – это не только вкусно, но и просто, и рецепты итальянских блюд на нашем сайте помогут в этом. И вовсе не обязательно тратить большие деньги на закупку продуктов, чтобы хоть чуть-чуть прикоснутся к Италии.

Buon Appetito!