Самса з картоплею

Для рецепту смажених пиріжків з картоплею, борошно змішати з куміном, сіллю та олією. Розтерти все руками в крихту, і потроху підливаючи воду, замісити гладке тісто. Підготовлене тісто накрити та відставити на 30 хвилин.

Тим часом приготувати начинку для пиріжків. Картоплю помити і відварити у шкірці. Після відварювання картоплю остудити, очистити та нарізати невеликими кубиками.

У каструлі з товстим дном розігріти 2 ст. олії, всипати кумин і обсмажити протягом 10-15 секунд. У каструлю додати тертий імбир, дрібно порізаний перець чилі, зелений горошок, кешью та родзинки. Суміш перемішати та обсмажити 2-3 хвилини.

У каструлю додати картоплю, дрібно нарізану кінзу, гарам олії, куркуму та посолити. Все добре перемішати, зняти каструлю з вогню та охолодити.

Тісто розділити на шматочки вагою приблизно по 50 г. З кожного шматочка розкотити тонкий шар овальної форми, розрізати пласт навпіл. Кожну половину коржика згорнути конусом, скріпивши місце з'єднання водою. Усередину конуса вкласти начинку, заліпити, сформувати конічний пиріжок.

У сковороді розігріти олію, обсмажити на ній самсу з усіх боків до золотистого кольору. Подавати самоси гарячими з зеленим чатні і томариновим соусом.