Торт соняшник зі шпинату та рікотти (Torta salata girasole)

Для приготування рецепту італійської кухні торт соняшник зі шпинатом і рикоттою, борошно змішати з сіллю, вбити в неї яйця і вимісити гладке тісто. Обернути тісто плівкою та помістити в холодильник на 15-20 хвилин.

Шпинат промити і, не просушуючи, викласти в каструлю, накрити кришкою і поставити на повільний вогонь. Коли шпинат упариться вийняти ще, дати зайвій воді стекти, а потім посікти ножем, практично в кашоподібний стан. До шпинату додати рикотту, тертий пармезан, яйце, сіль та перець. Все добре перемішати до однорідності.

Тесто, що відпочило, розділити на два рівні шматочки і тонко розкотити розміром приблизно 27-28 см. Деко застелити пергаментом, викласти один лист тіста, в середину укласти столову ложку начинки. Решту начинки викласти по колу, роблячи відступ від краю 1,5-2 див. Тісто, яке залишилося без начинки, змастити водою і накрити всю цю красу другим листом тіста.

У середині поставити чашку, щоб залишився гарний центр соняшника. Добре притиснути краю тіста та тісто навколо чашки. Виделкою зробити гарне окантування соняшника. Тепер не знімаючи чашки ножем, потрібно розрізати тісто на пелюстки. Спочатку коло розрізаємо на чотири рівні частини, потрібно різати до чашки. Після кожного сегменту навпіл, вийшло 8 пелюсток. Тепер кожну пелюстку розрізати ще на дві рівні, і того виходить 24 пелюстки. Чашку можна вже прибирати, а пелюстки поставити на ребро. Змастити середину соняшника жовтком, посипати маком і поставити торт у розігріту до 200°C (390°F) духовку на 20-25 хвилин.