Профітролі

Для приготування рецепту блюда профітролі в каструлю влити воду і молоко, можна одну воду, додати сіль, розм'якшене вершкове масло і поставити на середній вогонь. Коли масло повністю розтане і з'єднається з водою, довести рідину до кипіння, і, заважаючи дерев'яною ложкою, швидко всипати все борошно, що просіює.

Швидко перемішати тісто дерев'яною ложкою, цей час тісто прогріється і завариться. Коли всі продукти змішаються у однорідну масу, зняти з вогню. Не слід довго тримати тісто на вогні, почне виділятись олія і тісто стане рідким. Якщо так вийшло, що тісто було перетримане на вогні, можна додати невелику кількість борошна, але це вже буде не зовсім заварне тісто і може позначитися на якості випічки.

Далі тісто потрібно остудити, а потім додавати по одному яйця. У тісто, що остигло, додати яйце і перемішати лопаткою або дерев'яною ложкою до однорідності, далі наступне яйце, і знову до однорідності і т.д.

Готове заварне тісто перекласти в мішок кондитерський, можна взяти фігурну насадку. Деко застелити пергаментним папером і відсадити на нього профітролі. Не відсаджуйте їх надто близько, при запіканні вони роздмухуватимуться і збільшуватимуться.

Духовку прогріти до 180-200 градусів, все залежить від розміру профітролів. У розігріту духовку помістити лист з профітролями і випікати протягом 15-20 хвилин. Час залежить від розміру профітролей. Готові профітролі викласти на решітку і дати охолонути, а потім можна начиняти будь-якою начинкою. Начинка для профітролей може бути солодкою, а може бути і з риби, м'яса чи овочів.