Картопля та баклажани з кокосовим горіхом – рецепт приготування індійської кухні, овочі попередньо варяться на пару.
Рецепти страв з гарам масала
Гарам масала – garam «гарячий» та масала «суміш» – суміш спецій, що використовуються в північноіндійській кухні та кухні низки інших південноазіатських країн. Використовується як самостійно, і у поєднанні з іншими спеціями. Слово «гарам» має значення «зігріваючий тіло», оскільки спеції, що входять до складу суміші, в аюрведичній медицині вважаються такими, що підвищують температуру тіла людини. Склад гарам масали відрізняється залежно від регіону. Різні комбінації цих та інших спецій використовуються в різних рецептах, і жоден із рецептів не вважається більш достовірним, ніж інший. Компоненти суміші підсмажуються та змішуються.
