Книш зі смаженою цибулею
2 години Вихід:
16 шт. Складність:
Середня
Книш зі смаженою цибулею – ці відкриті булочки готують до Різдва, вони чимось нагадують російські каліткі, але готуються на відміну від каліток з дріжджового тіста. Іноді книш готують і без начинки: шматок тіста розміром з кулак розплющити руками в товстий коржик, корж змастити олією, згорнути краї, знову змастити олією, посипати сіллю і випікати. Готують книш із житнього борошна, але його можна замінити на пшеничне або приготувати із суміші пшеничного та житнього.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту книш зі смаженою цибулею в теплій сироватці розчинити дріжджі, додати половину борошна, перемішати, накрити рушником і поставити в тепло. Опара повинна підійти приблизно через 40 хвилин.
Поки підходить опара можна приготувати начинку цибулі для книшів. Цибулю очистити і дрібно нарізати. У розігріту сковороду з олією викласти підготовлену цибулю і обсмажити до трохи золотистого кольору, а потім посолити і поперчити.
За цей час опара підійшла і тепер до неї слід додати рослинне масло, сіль і поступово всипаючи борошно вимісити тісто. Вимішувати тісто доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Накрити тісто рушником і знову поставити в тепло на 1 годину, щоб тісто підійшло. Тісто, що підійшло, розділити на 15-16 шматочків, скачати їх у м'ячик і накрити рушником. Поки працюватимете з одним, решта має лежати під рушником, щоб не обвітрилися.
Тісто розкотити в коржик, на середину викласти начинку цибулі. Краї тіста надрізати, можна зробити 4 надрізи, можна 5-7. Якщо робити 4 надрізи, то спочатку згортаються верхня і нижня пелюстка, а потім поверх їх згортаються бічні.
Якщо зробити 5-7 надрізів, то книш можна сформувати у вигляді трояндочки, згортаючи пелюстки один за одним по колу. Пелюстки необхідно добре скріплювати інакше при випіканні ваша трояндочка розкриється.
Підготовлені книші викласти на посипане борошном деко і поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку. Випікати книш протягом 30 хвилин, а після вийняти, змастити олією і подати.