Кныш с жареным луком
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 16 шт.
Украинские рецепты
Кныш с жареным луком – эти открытые булочки готовят к Рождеству, они чем-то напоминают русские калитки, но готовятся в отличие от калиток из дрожжевого теста. Иногда кныш готовят и без начинки: кускок теста размером с кулак расплющить руками в толстую лепешку, лепешку смазать растительным маслом, свернуть края, вновь смазать растительным маслом, посыпать солью и выпекать. Готовят кныш из ржаной муки, но ее можно заменить на пшеничную или приготовить из смеси пшеничной и ржаной.
Ингредиенты кнышей с жареным луком
- Для теста
- Прессованные дрожжи 25 г
- Ржаная мука 400 г
- Сыворотка 250 г
- Растительное масло 100 мл
- Для начинки
- Лук репчатый 1 кг
Рецепт кнышей с жареным луком
Для приготовления рецепта кныш с жареным луком в теплой сыворотке растворить дрожжи, добавить половину муки, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тепло. Опара должна подойти приблизительно через 40 минут.
Пока подходит опара можно приготовить луковую начинку для кнышей. Лук очистить и мелко порезать. В разогретую сковороду с растительным маслом выложить подготовленный лук и обжарить до слегка золотистого цвета, а после посолить и поперчить.
За это время опара подошла и теперь в нее следует добавить растительное масло, соль и постепенно всыпая муку вымесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и вновь поставить в тепло на 1 час, чтобы тесто подошло. Подошедшее тесто разделить на 15-16 кусочков, скатать их в мячик и накрыть полотенцем. Пока будете работать с одним, остальные должны лежать под полотенцем, чтобы не обветрились.
Тесто раскатать в лепешку, на середину выложить луковую начинку. Края теста надрезать, можно сделать 4 надреза, можно 5-7. Если делать 4 надреза, то вначале сворачиваются верхний и нижний лепесток, а после поверх их сворачиваются боковые.
Если сделать 5-7 надрезов, то кныш можно сформовать в виде розочки, сворачивая лепестки один за одним по кругу. Лепестки необходимо хорошо скреплять иначе при выпекании ваша розочка раскроется.
Подготовленные кныши выложить на посыпанный мукой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать кныш в течении 30 минут, а после вынуть, смазать растительным маслом и подать.
