Борщ грибний із вушками

Для приготування рецепту борщ грибний з вушками для початку необхідно приготувати борщ. Буряк відварити і натерти на великій тертці, цибулю дрібно нарізати, моркву нарізати соломкою, капусту нашаткувати. Білі сушені гриби добре промити під проточною водою, а потім залити водою і відставити для набухання.

У сковороді розігріти олію викласти порізану цибулю і моркву і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. До цибулі і моркви додати окремо обсмажене борошно і перемішати.

Гриби залити 2 літрами води та поставити на вогонь. Коли гриби зваряться, вийняти їх із бульйону і порізати соломкою чи довільно, бульйон процідити. Відварені гриби викласти на розігріту з олією сковороду і обсмажити.

У проціджений грибний бульйон викласти обсмажену цибулю, моркву та гриби. Слідом викласти нашатковану капусту, спеції, і томатну пасту. Варити борщ на середньому вогні протягом 30 хвилин.

За 5 хвилин до готовності викласти в борщ відварений і натертий буряк і знову довести до кипіння.

За цей час готується борщ приготувати вушка з гречаною начинкою. Гречку перебрати, промити та відварити. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії. Змішати цибулю з гречаною розсипчастою кашею, посолити та поперчити.

З яйця, води, солі та борошна замісити круте тісто, тонко розкотити і вирізати квадратики приблизно 8х8 см. У середину кожного квадратика покласти невелику кількість гречки та з'єднати краї у вигляді трикутника, краї трикутника добре скріпити. Бічні кути трикутника відтягнути вниз та з'єднати. Повинен вийти кораблик.

Підготовлені кораблики перекласти на промаслене деко, збризкати оліею і поставити в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку. Випікати вушка протягом 10-15 хвилин. У тарілку з гарячим борщем покласти по 2-3 вушка, додати сметани і подавати до їдальні борщ грибний з вушками.