Свинина у сидрі
1 година Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Свинина в сидрі – рецепт британської кухні, чудове поєднання свинини, сидру, гірчиці та трав. З травами можна поекспериментувати - добре підійде естрагон, шавлія, якщо немає свіжих трав, можна використовувати сухі.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту свинина в сидрі, м'ясо помити, можна відразу порізати на порційні шматки, а можна готувати повністю, а потім нарізати. У глибокій каструлі, а краще - в жаровні, розтопити половину вершкового масла. У розтоплене масло помістити м'ясо і обсмажити його з усіх боків до золотистого кольору.
М'ясо вийняти, в каструлю помістити вершкове масло, що залишилося і порізаний товстими брусочками або смужками бекон, і також обсмажити з усіх боків до золотистого кольору. Цибулю ріпчасту порізати не надто маленькими кубиками, цибулю-шалот очистити.
З жаровні вийняти обсмажений бекон, всипати порізану цибулю та очищену цілу цибулю-шалот. Цибулю також обсмажити до золотистого кольору. Коли цибуля обсмажиться, перекласти в жаровню обсмажений бекон та свинину. Залити все курячим бульйоном та сидром. Довести до кипіння, а потім щільно накрити кришкою і поставити свинину в сидрі в розігріту до 180°С (355°F) духовку. Готувати свинину протягом 2 годин.
В окремій мисці приготувати пряний загусник для соусу. Розвести крохмаль у воді, додати суху гірчицю, сметану та естрагон, добре перемішати. Жаровню зі свининою в сидрі вийняти з духовки і поставити на плиту, на середній вогонь.
Ввести пряний загусник для соусу в рідину зі свининою, перемішати і готувати доки соус не загусне. Готову свинину в сидрі нарізати на порційні шматочки, полити соусом, в якому свинина в сидрі готувалася і подати до столу з відвареною картоплею або овочами.