Свинина в сидре

Свинина в сидре – рецепт с фото, британская кухня
Рейтинг: 4.5 голосов: 29
Время готовки:
1 час
Выход:
6 порций
Сложность:
Средняя

Свинина в сидре – рецепт британской кухни, отличное сочетание свинины, сидра, горчицы и трав. С травами можно поэкспериментировать – хорошо подойдет эстрагон, шалфей, если нет свежих трав, можно использовать сухие.

Рецепт приготовления

Для рецепта свинина в сидре, мясо помыть, можно сразу порезать на порционные куски, а можно готовить целиком, а после нарезать. В глубокой кастрюле, а лучше – в жаровне, растопить половину сливочного масла. В растопленное масло поместить мясо и обжарить его со всех сторон до золотистого цвета.

Мясо вынуть, в кастрюлю поместить оставшееся сливочное масло и порезанный толстыми брусочками или полосками бекон, и также обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Лук репчатый порезать не слишком маленькими кубиками, лук-шалот очистить.

Из жаровни вынуть обжаренный бекон, всыпать порезанный лук и очищенный целый лук-шалот. Лук также обжарить до золотистого цвета. Когда лук обжарится, переложить в жаровню обжаренный бекон и свинину. Залить все куриным бульоном и сидром. Довести все до кипения, а после плотно накрыть крышкой и поставить свинину в сидре в разогретую до 180°С (355°F) духовку. Готовить свинину в течение 2 часов.

В отдельной миске приготовить пряный загуститель для соуса. Развести крахмал в воде, добавить сухую горчицу, сметану и эстрагон, хорошо перемешать. Жаровню со свининой в сидре вынуть из духовки и поставить на плиту, на средний огонь.

Ввести пряный загуститель для соуса в жидкость со свининой, перемешать и готовить пока соус не загустеет. Готовую свинину в сидре порезать на порционные кусочки, полить соусом, в котором свинина в сидре готовилась и подать к столу с отварным картофелем или овощами.