Скарселль з Апулії (Scarcelle pugliesi) – традиційна випічка, без якої не обходиться не одне застілля на Великдень в Апулії.
Рецепти страв з яєчним білком
Яєчний білок – одна зі складових яєць, що складаються з білка та жовтка. Яєчний білок у кулінарії зазвичай використовується у складі яєць, але в деяких рецептах страв потрібно відокремлений від жовтка яєчний білок. Наприклад, у кулінарії яєчний білок використовується для приготування різних кремів, у які додаються збиті білки, а також у багатьох інших кулінарних рецептах.