Рисовий суп з яловичиною та жовтком (Брндзі апур)
1 година Вихід:
3 л Складність:
Середня
Рисовий суп з яловичиною та жовтком (Брндзі апур) – рецепт страви вірменської кухні, густий рисовий суп готується на основі яловичого бульйону зі шматочками м'яса.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту рисового супу з яловичиною та жовтком, яловичину помити, покласти в киплячу воду, накрити кришкою і варити на повільному вогні протягом години. За 5 хвилин до закінчення варіння всипати сіль та перець. Готове відварене м'ясо викласти, порізати на порційні шматочки, а бульйон процідити.
Промитий у холодній воді рис перекласти в гарячий бульйон та поставити на середній вогонь. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на топленій олії. До напіввареного рису додати обсмажену цибулю, перемішати та варити до повної готовності рису.
В окремому посуді збити жовток із невеликою кількістю гарячого бульйону. Збитий жовток влити у брндзи апур, перемішати і довести до кипіння. При подачі в тарілку із супом покласти м'ясо і посипати рубаною зеленню.