Домашня локшина з м'ясом (Нарин)
1 година Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Домашня локшина з м'ясом (Нарин) – рецепт узбецької кухні, цю страву готують зазвичай у великій кількості на свята та урочистості. В оригінальному рецепті використовують не м'ясо, а кінську ковбасу.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту домашня локшина з м'ясом, баранину, бажано з кісткою, залити холодною водою в кількості 3 склянок і поставити на середній вогонь. Варити м'ясо протягом 2,5-3 години на середньому вогні, а після готовності вийняти м'ясо, відокремити від кістки і нарізати соломкою. Бульйон виливати не потрібно, він ще знадобиться.
У склянці води розчинити сіль, з підсоленої води і борошна замісити круте тісто, скачати в кулю, обгорнути плівкою і відставити на 20-30 хвилин. Після цього розкотити тісто в пласт товщиною близько 3 мм і нарізати смужками шириною 3-4 см і довжиною 15-20 см.
Відварити смужки тіста в бульйоні протягом 15-20 хвилин, готові смужки вийняти з бульйону, охолодити і нарізати соломкою, попередньо змастивши смужки олією.
Змішати м'ясо з локшиною, нарізаним тонкими кільцями цибулею, зірою, перцем і сіллю, укласти в глибоку тарілку (Каси) гіркою, залити гарячим бульйоном і подати до столу.