Десерт «Плаваючий острів»
1 година Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Десерт «Плаваючий острів» – легкі та повітряні острівці на ніжному кремі не залишать байдужими нікого. Прикрасьте сніжки ягодами малини чи полуниці – це надасть французькому десерту більш вишуканий смак.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту французької кухні плаваючий острів білки збити з сіллю в пишну піну і поступово вводити цукрову пудру. Збивати поки що білки не стануть густими.
Змішати молоко, вершки та цукор, прокип'ятити і додати ванілін.
За допомогою двох столових або чайних ложок сформувати зі збитих білків грудочки та обережно опустити в киплячу молочну суміш. Варити білки по 2 хвилини з кожного боку, перевертаючи, оскільки сніжки плавають на поверхні. Готові сніжки вийняти шумівкою на сито.
Жовтки розтерти, але не сильно. Достатньо буде домогтися однорідності.
Молочну суміш процідити, охолодити до температури 50-60 ° C (120-140 ° F) і влити розтерті жовтки. Отриманий крем розлити в підготовлені миски та охолодити. Перед подачею острівки покласти на крем і прикрасити ягодами.