Брецель
2 години Вихід:
11 шт. Складність:
Середня
Брецель – рецепт німецької кухні, дуже популярні кренделі їх готують у Баварії як закуску до пива на гуляннях, таких, як Октоберфест /a>. У Люксембурзі брецель готують на четверту неділю Великого посту, свято називається Брецельзонндег, що перекладається як брецельська неділя. На вигляд брецелі можуть трохи відрізнятися. У деяких регіонах вони дуже тонкі, у деяких товсті. Тонкі брецелі часто дуже великі, а товсті майже завжди середніх розмірів. Якщо немає сухого молока, можна замінити воду на звичайне молоко. Перед випіканням брецелі занурюють на кілька секунд у розчин гідроксиду натрію, завдяки чому вони набувають при випіканні типового коричневого кольору, але в домашніх умовах краще все ж таки замінити на соду.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту брецель борошно змішати із сіллю, цукром, сухим молоком та вершковим маслом. Все добре перетерти у крихту. В окремому посуді дріжджі розвести у теплій воді. Влити розведені дріжджі в борошно і замісити тісто. Місити тісто необхідно протягом 15 хвилин, а потім накрити та поставити в тепло на 30 хвилин.
Коли тісто підійде, розділити його на невеликі шматочки - з цієї кількості продуктів вийде 11 шматочків по 55 г. Шматочки скачати в кулю, накрити і відставити на 10 хвилин.
Після кульки тіста розкотити в довгі тонкі коржики приблизно 40-50 см завдовжки. Коржики скачати вздовж ковбаски, збризнути поверхню столу водою, і, починаючи з середини, розкочуючи розтягнути ковбаски приблизно 60 см.
Кінці ковбаски мають бути товщі, ніж середина. Кінці ковбаски перехрестити і приліпити до боків кренделі. Підготовлені брецелі накрити і поставити в тепло на 30 хвилин.
У глибокій плоскій ємності приготувати лагуе, змішавши воду з содою. Берцель, що підійшли опустити в лагуе на 30 секунд, після перекласти на простелене папером лист.
Збризкати брецелі водою, зробити невеликий надріз угорі, посипати великою сіллю і випікати. Випікати брецель при 220-230 ° C (430-450 ° F) 18-20 хвилин.