Брецель

Брецель (Bretzel) – рецепт приготовления немецкой кухни, очень популярные крендели их готовят в Баварии как закуску к пиву на гуляньях, таких, как Октоберфест. В Люксембурге брецель готовят на четвертое воскресенье Великого поста, праздник называется Бретцельзонндег, что переводится как брецелльское воскресенье.

Для приготовления рецепта немецкой кухни брецель (bretzel) муку смешать с солью, сахаром, сухим молоком и сливочным маслом. Все хорошо перетереть в крошку. В отдельной посуде дрожжи развести в теплой воде. Влить разведенные дрожжи в муку и замесить тесто. Месить тесто необходимо в течение 15 минут, а после накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Когда тесто подойдет, разделить его на небольшие кусочки – из данного количества продуктов получатся 11 кусочков по 55 г. Кусочки скатать в шар, накрыть и отставить на 10 минут. После шарики теста раскатать в длинные тонкие лепешки приблизительно 40-50 см длиной. Лепешки скатать вдоль в колбаски, сбрызнуть поверхность стола водой, и, начиная с середины, раскатать колбаски в длинный жгут, приблизительно 60 см. Концы колбаски должны быть толще, чем середина. Концы жгута перекрестить и прилепить к боковым сторонам кренделя. Подготовленные брецель накрыть и поставить в тепло на 30 минут. В плоской глубокой емкости приготовить лагуэ, смешав воду с содой. Подошедшие берцель опустить в лагуэ на 30 секунд, после переложить на простеленный бумагой противень, брызнуть водой, сделать небольшой надрез вверху, посыпать крупной солью и выпекать. Выпекать брецель при 220-230 градусах 18-20 минут.