Картопля та баклажани з кокосовим горіхом
1 година Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Картопля та баклажани з кокосовим горіхом – рецепт індійської кухні, картопля та баклажани попередньо варяться на пару – так вони будуть менш водянистими.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Щоб приготувати рецепт індійської кухні картопля та баклажани з кокосовим горіхом картопля відварити на пару, очистити та нарізати на кубики. Баклажани помити, відварити на пару і нарізати кубиками.
З перцю видалити насіння, дрібно нарізати і потовкти в ступі разом із кокосовою стружкою. Імбир очистити, натерти на дрібній тертці і змішати з сумішшю перцю і кокосової стружки, додати гарам масалу, влити йогурт і все добре перемішати.
У каструлі з товстим дном або в жаровні нагріти топлене масло, всипати насіння гірчиці та кмину, смажити доти, поки гірчиця не почне тріщати, а кмин не стане золотаво-коричневого кольору.
До спецій додати лавровий лист та підготовлену картоплю. Періодично помішуючи, смажити картоплю протягом 3-4 хвилин, після влити приправлений йогурт, всипати куркуму та мелений коріандр.
Перемішати і через кілька секунд додати баклажани, сіль та дрібно нарізану кінзу або петрушку. Зменшити вогонь до помірного і, періодично помішуючи, смажити овочі, поки не випарується вся волога.
Готову картоплю і баклажани перекласти на блюдо, збризкати соком лимона і подати до столу.