Вегетаріанські фрикадельки
1 година Вихід:
4-6 порцій Складність:
Середня
Вегетаріанські фрикадельки – рецепт китайської кухні, основою фрикадельок є морква, яка дуже корисна. У рецепті використовується крохмальна локшина, вона готується з картопляного борошна або борошна батата. Вегетаріанські фрикадельки не обов'язково тушити, їх можна подавати смаженими з соусом, а також фрикадельки можна приготувати заздалегідь, а перед подачею розігріти, полити соусом і протушкувати.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту вегетаріанські фрикадельки, моркву очистити та натерти на дрібній тертці, посолити та перемішати. З моркви виділятиметься сік, його виливати не потрібно.
Крохмальну локшину відварити і дрібно порубати. У миску з морквою покласти підготовлену локшину та два види борошна, дрібно порізану кінзу та воду. Все добре перемішати – тісто не повинно бути густим, воно має нагадувати по консистенції сметану.
Такі фрикадельки не скочуються, вони вичавлюються. Видавлювати фрикадельки просто, мокрою рукою зачерпніть невелику кількість тіста, стисніть кулак, тісто має виходити у вигляді кульки між великим і вказівним пальцем, акуратно зніміть ложкою фрикадельку.
У глибоку сковороду або жаровню налити олію на 5 см і поставити на вогонь. Коли олія нагріється, викласти фрикадельки і, акуратно помішуючи, обсмажити з усіх боків до золотистого кольору. Але не поспішайте виймати фрикадельки, оскільки морквяне тісто саме собою оранжевого кольору, всередині фрикадельки можуть бути сирі.
Готові фрикадельки повинні бути досить твердими і їх легко взяти паличками, якщо ж фрикадельки м'які – вони ще не готові. Обсмажені фрикадельки перекласти на паперовий рушник і дати стекти зайвому жиру.
У каструлю влити 1 літр води, щіпку солі, крохмаль і поставити на вогонь. Коли вода закипить, перекласти в неї фрикадельки, перемішати і готувати 1-2 хвилини. На дно глибокої тарілки покласти дрібно порізану зелену цибулю, мелений білий перець, соєвий соус, кунжутну олію. У тарілку зі спеціями викласти тушковані вегетаріанські фрикадельки разом з водою і подати до столу.