Суп на рибному бульйоні з корінням
1 година Вихід:
3 л Складність:
Середня
Суп на рибному бульйоні з корінням – рецепт молдавської кухні, суп легкий та дуже смачний його можна вживати навіть холодним. Рибу для супу можна використовувати будь-яку, найкраще підійде короп або бички.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для супу на рибному бульйоні за рецептом молдавської кухні в каструлю влити 3 л води та поставити її на вогонь. Коли вода закипить, додати одну очищену, але не нарізану моркву, одну цибулину, один корінь петрушки, посолити і дати покипіти протягом 5-7 хвилин, потім у воду з корінням додати коропа, бички або іншу рибу (можна обрізки), перемішати, і періодично знімаючи піну, варити на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Час варіння залежить від риби.
Коли бульйон звариться, його потрібно процідити і знову поставити на вогонь. Цибулю, що залишилася, і моркву дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі. У бульйон всипати дрібно нарізаний корінь петрушки, що залишився, обсмажені моркву з цибулею, нарізаний соломкою корінь селери і довести до кипіння на середньому вогні. Коли бульйон закипить, всипати порізану часточками картоплю і варити до повної готовності.
За 2 хвилини до закінчення варіння всипати в суп мелений перець, якщо потрібно – додати сіль та дрібно нарізану зелень петрушки та кропу.