Суп на рыбном бульоне с кореньями
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 3 л
Молдавские рецепты
Суп на рыбном бульоне с кореньями – рецепт молдавской кухни, суп легкий и очень вкусный его можно употреблять даже холодным. Рыбу для супа можно использовать любую, лучше всего подойдет карп или бычки.
Ингредиенты супа на рыбном бульоне с кореньями
- Рыба 1 кг
- Растительное масло 2 ст.л.
- Лук репчатый 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Корень петрушки 2 шт.
- Корень сельдерея 0,5 шт.
- Картофель 1 кг
- Петрушка 2-3 веточка
- Укроп 2-3 веточка
Рецепт супа на рыбном бульоне с кореньями
Для супа на рыбном бульоне по рецепту молдавской кухни в кастрюлю влить 3 л воды и поставить ее на огонь. Когда вода закипит, добавить одну очищенную, но не нарезанную морковь, одну луковицу, один корень петрушки, посолить и дать покипеть в течение 5-7 минут, после в воду с кореньями добавить карпа, бычки или другую рыбу (можно обрезки), перемешать, и, периодически снимая пену, варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Время варки зависит от рыбы.
Когда бульон сварится, его необходимо процедить и вновь поставить на огонь. Оставшийся лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле. В бульон всыпать мелко нарезанный оставшийся корень петрушки, обжаренные морковь с луком, нарезанный соломкой корень сельдерея и довести до кипения на среднем огне. Когда бульон закипит, всыпать порезанный дольками картофель и варить до полной готовности.
За 2 минуты до окончания варки всыпать в суп молотый перец, если нужно – добавить соль и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
