Смажені скибочки свинини з кінзою

Для приготування рецепту страви китайської кухні смажені скибочки свинини з кинзою, м'ясо необхідно нарізати тонкими скибочками. Щоб м'ясо краще нарізалося, його заздалегідь необхідно злегка підморозити, воно триматиме форму і з ним буде легко працювати. Перекласти нарізану свинину в миску, влити воду і промити м'ясо, потім злити воду, м'ясо злегка віджати - так забереться кров. Усипати 1 ч.л. крохмалю, 1 ч.л. рисового вина та перемішати. Крохмаль, що залишився, розвести в невеликій кількості води. Додати в м'ясо дрібку солі, перемішати і влити розведений крохмаль. Знову добре перемішати, можна руками, то всі інгредієнти краще розподіляться по скибочках свинини. Влити кунжутну або іншу олію, перемішати, накрити м'ясо плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Зі стеблинок кінзи прибрати листочки, а самі стебла нарізати довжиною приблизно 3-4 см. Часник і імбир порізати тонкими пластинками, цибулю краще брати порей або шалот, нарізати тонкими півкільцями. У миску з нарізаними продуктами, додати щіпку солі, рисове вино, що залишилося, оцет, перець мелений, 1 ст.л. холодної води та перемішати.

У сковороду влити невелику кількість рослинної чи кунжутної олії. У розігріте масло додаємо свинячі скибочки і, періодично помішуючи, тушити м'ясо на середньому вогні, поки м'ясо не стане білим.

Всипати нарізані підготовлені продукти, перемішати і готувати на середньому вогні протягом 2-3 хвилин. Скибочки свинини не повинні бути засмаженими, зелений колір стеблин кінзи так і повинні залишитися зеленими. Готові смажені скибочки свинини з кінзою перекласти на підготовлену тарілку і подати до столу.