Жареные ломтики свинины с кинзой
1 час Выход:
4 порции Сложность:
Низкая
Жареные ломтики свинины с кинзой – рецепт приготовления блюда китайской кухни, блюдо Шаньдунской кухни, которое насчитывает несколько веков. В рецепте присутствует вполне стандартный набор продуктов, однако блюдо нельзя назвать однообразным.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда китайской кухни жареные ломтики свинины с кинзой, мясо необходимо нарезать тонкими ломтиками. Чтобы мясо лучше нарезалось, его предварительно необходимо слегка подморозить, оно будет держать форму и с ним будет легко работать. Переложить нарезанную свинину в миску, влить воду и промыть мясо, затем воду слить, мясо слегка отжать – так уберется кровь. Следом всыпать 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. рисового вина и перемешать. Оставшийся крахмал развести в небольшом количестве воды. Добавить в мясо щепотку соли, перемешать и влить разведенный крахмал. Вновь хорошо перемешать, можно руками, так все ингредиенты лучше распределятся по ломтикам свинины. Влить кунжутное или растительное масло, перемешать, накрыть мясо пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Из стебельков кинзы убрать листики, а сами стебли нарезать длиной приблизительно 3-4 см. Чеснок и имбирь порезать тонкими пластинками, лук лучше брать порей или шалот, нарезать тонкими полукольцами. В миску с нарезанными продуктами, добавить щепотку соли, оставшееся рисовое вино, уксус, перец молотый, 1 ст.л. холодной воды и перемешать.
В сковороду влить небольшое количество растительного или кунжутного масла. В разогретое масло добавляем свиные ломтики и, периодически помешивая, тушим мясо на среднем огне, пока мясо не станет белым.
Всыпать подготовленные нарезанные продукты, перемешать и готовить на среднем огне в течение 2-3 минут. Ломтики свинины не должны быть зажаренными, зеленый цвет стебельков кинзы так и должны остаться зелеными. Готовые жареные ломтики свинины с кинзой переложить на подготовленное блюдо и подать к столу.