Святковий узбецький плов «Достаток»
4 години 30 хвилин Вихід:
4,5 кг Складність:
Середня
Святковий узбецький плов «Достаток» – рецепт приготування страви узбецької кухні, такий плов готують на Новаруз Байрам, для Почесних гостей бажано наявність всіх компонентів на блюді (лягані) з пловом. Щоб плов не виявився сухим, м'ясо потрібно вибирати з жировими прошарками. На додаток до плову в Узбекистані подають редьку, вона може бути будь-якою: зеленою, червоною або білою (дайкон). Чорна редька не підійде, оскільки має дуже виражений різкий смак.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви узбецької кухні святковий узбецький плов «Достаток» цибулю очистити, нарізати півкільцями та обсмажити на розтопленому курдючному жирі.
М'ясо відокремити від кістки та нарізати середніми шматочками. Коли цибуля в казані розм'якшиться і змінить колір, додати порізане м'ясо і смажити до золотистої скоринки.
Поки смажиться м'ясо, моркву очистити і нарізати невеликим кубиком приблизно в розмір зеленого горошку. До обсмаженого м'яса та цибулі додати моркву та перемішати. Гасити на середньому вогні до тих пір, поки морква не стане трохи м'якою.
Після додати замочений нут, очищену і розрізану на 4 частини айву без насіння, часник повністю, залити водою приблизно на 1 см вище продуктів, накрити кришкою і готувати на повільному вогні поки горох не звариться. Якщо потрібно, додати ще води.
Коли горох стане м'яким, можна поперчити, посолити і всипати рис, влити воду так само на 1 см вище за рис, і варити при сильному вогні протягом 15 хвилин.
Зменшити вогонь до мінімуму, всипати ізюм, накрити кришкою та витримати під кришкою 20-25 хвилин. Готовий святковий плов перемішати, відокремити айву та часник – ними прикрашатиметься плов. Викласти святковий узбецький плов на блюдо, прикрасити та подати до столу.
Для прикраси святкового узбецького плову відварити моркву та яйця. Яйця очистити та нарізати на 4 частини, моркву нарізати кружальцями, трикутниками або зірочками. Цибулю очистити і розрізати розетками (кошинками). У цибулинки всипати зерна граната. Редьку очистити від шкірки, нарізати соломкою або тонкими кружальцями і посолити. Все, святковий узбецький плов можна подавати.