Праздничный узбекский плов «Изобилие»

Праздничный узбекский плов «Изобилие» - рецепт с фото, узбекская кухня
рейтинг: 3.7
голосов: 15

Приготовление:
4 часа 30 минут

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
4,5 кг

Происхождение:
Узбекская кухня

Праздничный узбекский плов «Изобилие» – рецепт приготовления блюда узбекской кухни, такой плов готовят на Байрам, для почетных гостей желательно наличие всех компонентов на блюде (лягане) с пловом. Чтобы плов не оказался сухим, мясо нужно выбирать с жировыми прослойками. В дополнение к плову в Узбекистане подают редьку, она может быть любой: зеленой, красной или белой (дайкон). Черная редька не подойдет, так как имеет слишком выраженный резкий вкус.

Ингредиенты праздничного узбекского плова «Изобилие»

Рецепт праздничного узбекского плова «Изобилие»

Лук очистить и нарезать полукольцами

1

Для приготовления рецепта блюда узбекской кухни праздничный узбекский плов «Изобилие» лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растопленном курдючном жире.

К обжареному луку добавить мясо

2

Мясо отделить от кости и нарезать средними кусочками. Когда лук в казане размягчится и поменяет цвет, добавить порезанное мясо и жарить до легкой золотистой корочки.

Морковь порезать кубиком и добавить к мясу

3

Пока жарится мясо, морковь очистить и нарезать небольшим кубиком, приблизительно в размер зеленого горошка. К обжаренному мясу и луку добавить морковь и перемешать. Тушить на среднем огне до тех пор, пока морковь не станет слегка мягкой.

Следом за морковью в плов добавить айву, нут и чеснок

4

После добавить замоченный заранее нут, очищенную и разрезанную на 4 части айву без семян, чеснок целиком, залить водой приблизительно на 1 см выше продуктов, накрыть крышкой и готовить на медленном огне пока горох не сварится. Если необходимо, добавить еще воды.

Когда нут станет мягким добавить промытый рис

5

Когда горох станет мягким, можно поперчить, посолить и всыпать рис, влить воду так же на 1 см выше риса, и варить при сильном огне в течение 15 минут.

Добавить в плок изюм и накрыть крышкой

6

Уменьшить огонь до минимума, всыпать изюм, накрыть крышкой и выдержать под крышкой 20-25 минут. Готовый праздничный плов перемешать, отделить айву и чеснок – ими будет украшаться плов. Выложить праздничный узбекский плов на блюдо, украсить и подать к столу.

Отдельно отварить яйца, и порезать зеленую редьку

7

Для украшения праздничного узбекского плова отварить морковь и яйца. Яйца очистить и нарезать на 4 части, морковь нарезать кружочками, треугольниками или звездочками. Лук очистить и разрезать розетками (корзиночками). В луковые корзиночки всыпать зерна граната. Редьку очистить от кожуры, порезать соломкой или тонкими кружочками и посолить. Все, праздничный узбекский плов можно подавать.

Добавить комментарий