Ачма

Для рецепту ачму, яйця злегка збити, додати воду, борошно, сіль і замісити круте тісто. Розділити тісто для ачми на 8 частин, одна частина повинна бути більшою за інші. Скачати шматочки тіста в кульки та залишити на 10 хвилин.

Після відстоювання більшу кульку розкотити за розміром дека, укласти на змащене вершковим маслом деко і зверху так само змастити вершковим маслом. Інші кульки також тонко розкотити, а потім опустити на 1-2 хвилини в киплячу воду, вийняти і залити холодною водою. Відкинути листи тіста на друшляк.

Сир натерти на тертці, а потім мішаючи зі сметаною та половиною олії. На великий пласт тіста покласти три коржики, поливаючи кожну олією, далі викласти половину сирної начинки і знову так само три коржі тесту.

З верху викласти половину сирної начинки, що залишилася, краї нижнього пласта загнути, закрити верхнім пластом. Підготовлену таким чином ачму розрізати на квадрати і запікати при 200°C (390°F) до утворення золотистої скоринки.