Вегетаріанська мусака

Для рецепту вегетаріанська мусака, баклажани нарізати скибочками, укласти в друшляк, посипати великою сіллю, накрити кришкою і дати стекти протягом 30 хвилин.

У каструлю влити овочевий бульйон або воду, всипати сочевицю, додати лавровий лист, довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити 20 хвилин. Свіжі помідори ошпарити окропом, зняти шкіру і нарізати.

У сковороді розігріти столову ложку олії, всипати нарізану дрібно цибулю і часник і обсмажити протягом 5 хвилин. Після додати сочевицю, нарізані гриби, нут, свіжі та консервовані помідори, базилік та 100 мл води. Все перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою та тушкувати 10 хвилин.

Скибочки баклажанів промити під проточною водою і просушити. В окремій сковороді прогріти олію, що залишилася і обсмажити на ньому скибочки баклажанів по 3-4 хвилини з кожного боку.

У форму для вегетаріанської мусаки викласти пошарово баклажани з начинкою, починаючи з баклажанів. Яйця змішати з йогуртом, сіллю та перцем, полити цією сумішшю вегетаріанську мусаку, посипати зверху тертим сиром і поставити в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку. Випікати вегетаріанську мусаку протягом 45 хвилин. При подачі таку мусаку можна прикрасити гілочкою базиліка.