Цвітна капуста у клярі

Для рецепту цвітна капуста в клярі, помити капусту, розібрати на розетки і відварити в підсоленій воді до напівготовності. У кухонному комбайні змішати борошно, сіль, олію, гострий перець, імбир, насіння пажитника, рубану зелень і холодну воду. Якщо ж змішувати інгредієнти вручну, краще використовувати мелені спеції.

Готовий кляр накрити і відставити на 10-15 хвилин, а потім знову збити, тому тісто буде легшим. Кляр має бути консистенції густих вершків, якщо вийшов густий – додайте воду, якщо рідкий – всипте борошно. У готовий кляр додати розпушувач.

У глибоку жаровню влити олію чи жир приблизно 5-7 см і поставити на плиту. Коли олія нагріється, в кляр викласти по одній розетці капусти, а потім обсмажити у фритюрі з усіх боків.

Готові покори перекласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавати цвітну капусту в клярі відразу ж, або можна перекласти на деко і помістити в теплу духовку, так можна зберігати пакори протягом години.