Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре (гобхи пакора) – рецепт с фото, индийская кухня
рейтинг: 4
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Индийская кухня

Цветная капуста в кляре гобхи пакора – рецепт приготовления блюда индийской кухни, в северной части Индии пакоры подают на свадебный стол

Ингредиенты цветной капусты в кляре

  • Капуста цветная – 25-30 розеток
  • Мука гороховая – 1 стакан
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ч.л.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Имбирь – 2,5 см
  • Семена шамбалы – 1 ч.л.
  • Кинза – 2-3 веточки
  • Вода – 135 мл
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Масло для фритюра

Рецепт цветной капусты в кляре

Для приготовления рецепта блюда индийской кухни цветная капуста в кляре, капусту помыть, разобрать на розетки и отварить в подсоленной воде до полуготовности. В кухонном комбайне смешать муку, соль, масло, острый перец, имбирь, шамбалу, рубленую зелень и холодную воду. Если же смешивать ингредиенты вручную, то лучше использовать молотые специи. Готовый кляр накрыть и отставить на 10-15 минут, а после вновь взбить, так тесто будет более легким. Кляр должен быть консистенции густых сливок, если получился густой – добавьте воду, если жидкий – всыпьте муку. В готовый кляр вмешать разрыхлитель. В глубокую жаровню влить растительное масло или жир приблизительно 5-7 см и поставить на плиту. Когда масло нагреется, в кляр погрузить по одной розетки капусты, а после обжарить во фритюре со всех сторон. Готовые пакоры переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать цветную капусту в кляре сразу же, или можно переложить на противень и поместить в теплую духовку, так пакоры можно хранить в течение часа.