Тклапі зі слив
2 години Вихід:
0,5-0,8 кг Складність:
Середня
Тклапі зі злив – рецепт приготування страви грузинської кухні, тклапі дуже відомі в Грузії, її додають у різні страви при приготуванні, наприклад – в суп харчо. Найкраще тклапі зберігати загорнутим у пекарський папір. Покладіть на папір лист ткалпі і згорнути рулетом, так тклапі не злипнеться і не зацвіте.
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви грузинської кухні тклапі можна використовувати чорнослив або інші сливи, але найпоширеніше тклапі робиться з ткемалі або аличі. Зі слив видалити кісточки, залити водою так, щоб вона покрила сливи, і поставити на середній вогонь. Після того як вода закипить, варити сливи протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Коли сливи зваряться - остудити їх у відварі протягом години, перекласти в друшляк з великими дірочками і протерти. Відвар не виливати, він ще знадобиться. У пюре зі слив додати цукор, перемішати та поставити на повільний вогонь. Довести пюре до кипіння і варити протягом 5 хвилин, після зняти з вогню.
Пюре можна перелити на широку дерев'яну дошку, змочену водою. Можна використовувати лист, застелений пекарським папером або фольгою. На підготовлену поверхню викласти пюре зі злив завтовшки приблизно в 1-2 мм і викласти на сонце для висихання, можна залишити в приміщенні, але добре провітрюється. Сушити тклапі в духовці не рекомендується. Коли поверхня тклапі помітно підсохне, приблизно через 1-3 дні, обережно відокремити пласт, перевернути і залишити для подальшого висихання. Залежно від температури повітря, сушіння тклапі може тривати від 2 до 7 днів. Коли тклапі повністю висохне, змочити руки у відварі зі злив та змастити поверхню. Пласт клапи згорнути в трубочку і зберігати в темному місці.