Тклапи из слив

Тклапи из слив – рецепт из слив, грузинская кухня
рейтинг: 3.7
голосов: 17

Приготовление:
2 часа

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
0,5-0,8 кг

Происхождение:
Грузинская кухня

Тклапи из слив – рецепт приготовления блюда грузинской кухни, тклапи очень знаменита в Грузии, ее добавляют в различные блюда при приготовлении, к примеру – в суп харчо. Лучше всего тклапи хранить завернутым в пекарскую бумагу. Положите на бумагу лист ткалпи и сверните рулетом, так тклапи не слипнется и не зацветет.

Ингредиенты тклапи из слив

Рецепт тклапи из слив

Сливы перетереть через сито

1

Для приготовления рецепта блюда грузинской кухни тклапи можно использовать чернослив или другие сливы, но самое распространенное тклапи делается из ткемали или алычи. Из слив удалить косточки, залить водой так, чтобы она покрыла сливы, и поставить на средний огонь. После того, как вода закипит, варить сливы в течение 30 минут, периодически помешивая. Когда сливы сварятся – остудить их в отваре в течение часа, переложить в дуршлаг с крупными дырочками и протереть. Отвар не выливать, он еще понадобится. В пюре из слив добавить сахар, перемешать и поставить на медленный огонь. Довести пюре до кипения и варить еще в течение 5 минут, после снять с огня.

Выложить пюре из слив для дальнейшей сушки

2

Далее пюре можно перелить на широкую деревянную доску, смоченную водой. Можно использовать противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. На подготовленную поверхность выложить пюре из слив толщиной приблизительно в 1-2 мм и выложить на солнце для высыхания, можно оставить в помещении, но хорошо проветриваемом. Сушить тклапи в духовке не рекомендуется. Когда поверхность тклапи заметно подсохнет, примерно через 1-3 дня, осторожно отделить пласт, перевернуть и оставить для дальнейшего высыхания. В зависимости от температуры воздуха, сушка тклапи может длиться от 2 до 7 дней. Когда тклапи полностью высохнет, смочить руки в отваре из слив и смазать поверхность. Пласт тклапи свернуть в трубочку и хранить в темном месте.

Комментарии

Евгений Алексеев
04.09.2016

Хочу попробовать этот рецепт

Добавить комментарий